羊肉汤
原料:带骨羊腿、姜、橘皮。
做法步骤:
第1步、羊腿清洗干净,剔骨后切大块入冷水焯水后备用,腿骨砍断,姜拍破,橘皮清洗干净备用。
第2步、汤锅另起一锅水,放入焯水后的羊腿肉和骨头。
第3步、放入姜块。
第4步、大火烧开后放入橘皮,改小火炖。
第5步、炖半小时后捞出橘皮,不要让橘皮一直炖目的是防止橘皮的苦味进入汤中。
第6步、继续小火炖至羊腿肉刚好筷子能戳穿。
第7步、这时候捞出羊腿肉,让骨头继续小火熬汤。
第8步、继续小火让骨头熬上一个小时,让汤汁浓郁些,这样,羊汤才好喝。
第9步、羊腿肉用刀改刀成稍微厚点的大片。
第10步、羊汤熬好后就可以吃啦,吃得时候放些肉片在碗里,用汤勺舀上半碗汤烫上几十秒,如此反复烫两遍,肉就热乎了,最后加上一勺汤就可以开吃了。
第11步、吃的时候配香菜小葱盐,撒些干辣椒面。
小贴士:
羊肉本身是有鲜味的,不建议放什么料酒或者别的来去腥,只会适得其反。配块姜就足矣。
来自 美食天下 双手暖心 的作品。
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