眼看就快要过年了，这对我们中国人来说那是一年一度的合家欢聚的大好日子。在这一天，家宴是必不可少的。
当然，随着我们现在生活越来越好，过年时候餐桌上的佳肴自然也是有了质的飞跃。不过有一句俗话说得好，‘年年有余’。
即便是现在的生活再怎么好，过年时候餐桌上少不了的一道美味，那必然是‘年年有余’的鱼了！
其实鱼的肉质相比于其他的肉类食物来说都比较的新鲜嫩滑，而且蕴含的营养也十分的丰富。
小编还小的时候，家中长辈就老是在小编面前说要多吃鱼，多吃鱼的孩子更聪明呢！
还别说，在众多鱼类当中，里面富含的营养的确能够帮助促进大脑的发育。所以小编今天要介绍的也是过年必备的这道佳肴。
关于鱼的做法有很多，不管是红烧还是糖醋，甚至是鱼汤，在众多的烹饪手法当中都能够将鱼的美味给最大的发挥出来。
这个时候在家宴上露上一手，可以说绝对会受到大家的欢迎的。
而小编今天要介绍的是其中最简单容易上手而且还能够很轻松的就证明厨艺的做法——清蒸鱼。
清蒸鱼的味道清淡，能够很大程度上的将鱼本身的鲜味给提升出来。而且肉质也十分的鲜嫩，可以说不管是老人还是小孩，对清蒸鱼都没有多少的抵抗力。
首先自然是要准备好清蒸所需要的鱼啦！一般家里面有老人和小孩的朋友们，小编建议采用没有什么小刺鱼骨的金昌鱼或者黄花鱼等。
这些鱼类适合清蒸，味道鲜美，而且还不需要费尽心思的寻找鱼刺之类的，也减少了被鱼刺卡住的危险。
将买回来的鱼处理干净之后，在鱼的身上片上几刀，确保鱼肉可以更好的受热均匀，同时也更好的帮助鱼肉入味。
这个时候还需要备好姜丝和葱丝。这两样调味食材都可以帮助祛除鱼身上的腥味。将姜丝和葱丝平铺在鱼的周身，也可以放在鱼腹当中。
这个时候蒸锅的水烧开，将准备好的鱼放入蒸锅当中。盖上锅盖大概蒸八到十分钟左右。如果不确定鱼到底熟了没有，可以用筷子在鱼鳃下一点戳一个洞看看。
因为一般情况下，鱼鳃下边的鱼肉是最为厚重的，如果这里的鱼肉都熟了，那就说明整条鱼都已经熟了。
这个时候将锅打开，倒入蒸鱼酱油，然后放上些许的辣椒丝，再用烧开的热油那么一浇。鱼肉的鲜味顿时扑鼻而来，要多香有多香。
在过年的时候做上这样一道新鲜美味，吃了不腻，亲戚朋友都喜欢！
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