秋天到了，是各种果实收获的季节，再过半个多月就是霜降了，就到了红薯该挖回家的时候了，甜甜的红薯有很多种吃法，冬日里的烤红薯常常让小编挪不动脚。熬一个红薯在小米饭里面，整锅汤都是甜丝丝的。其中红薯丸子是小编的最早的甜品，也是只有过节才有的福利。今天小编就分享给大家做红薯丸子食谱，希望您在家也能做出香甜的红薯丸子。
首先我们需要的食材有：红薯四百克，面粉一百克，淀粉四十克，鸡蛋一个，食用油。首先第一步锅内倒入适量的水，把红熟去皮后切成小片放在蒸笼上面隔水蒸熟，可以切的薄一点，更容易熟。取一个干净的盆子，把红薯蒸的软烂后稍放凉一点，捣成红薯泥。
接下来第二步往盆内倒入准备好的淀粉和面粉，打入一个鸡蛋，一起搅拌均匀后，边搅拌边往盆中倒水，待成型后带上一层性手套再揉下面团，红薯比较粘手，戴上手套会好一点，如果加的面粉多了，不粘手了，但红薯的味就没有那么浓了。最后再加点泡打粉一起揉搓均匀，因为红薯里面含糖，容易粘锅底，加入泡打粉后丸子就会比较膨，就不会粘锅底了，熟了之后整个丸子是软蓬蓬的。
取一口干净的锅，锅内倒入多一点的食用油，油温三成热时就可以把和好的面用虎口攥出一个个丸子，再用勺子慢慢的沿着锅边下入锅中，因为加入了泡打粉和鸡蛋，丸子中间会是中空的，丸子稍变色后就会自己浮上来，下入后也不用翻动，丸子全部浮上来后有点微黄后全部捞出。炸的过程中油温一定不能太热，红薯里面含糖，油温过热外面容易焦黑。
最后第三步全部捞出后转中火，再把第一次炸好的丸子全部倒入锅中复炸一次，待丸子炸至金黄就可以出锅了复炸是因为让红薯丸子更加外酥里嫩，不至于油温过高而炸黑。加淀粉和加面粉是因为一个粘合剂的作用，让红薯丸子有一个酥脆的外壳，淀粉会比较滑，不容易粘锅。这样一道美味的家常小甜点红薯丸子就完成了，您学会了吗，一起来试下吧。
如果觉得《这个季节不可错过的脆皮红薯丸子 简单易做 一学就会》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
