荷叶有着一股自然的清香，夏季的荷叶，采摘下来洗净后，放在阴凉通风处风干后储存起来。荷叶清暑利湿、升发清阳。作为烹饪原料，取其清香，增味解腻，常用作包烤或包菜肴，如荷叶蒸鸡或包米作荷叶饭。或是用荷叶泡茶、煮成荷叶粥。荷叶与鸡肉搭配，被公认为最香、最美的吃法。荷叶与鸡肉为什么能如此受人喜爱的呢？因为鸡油能溶解荷香，鸡油自身的味道甘而不腻，不浓不淡，所以在大众食材中，鸡油是与清新的荷香最好的搭配。
今天教大家做的就是这道荷叶糯米鸡。
所需食材：鸡腿两个、糯米200克、红枣、干香菇、荷叶
调料：葱、姜、料酒、蚝油、老抽、胡椒粉
做法：
1、将糯米洗净后浸泡两小时。干香菇泡发后切块。红枣洗净待用。干荷叶放水中浸泡一小时。
2、鸡腿去骨后切成小块，加料酒、姜丝、蚝油、老抽、胡椒粉腌制半小时。
3、在锅内倒入少许油，将鸡肉放进去炒断生，再加入糯米、香菇、红枣、葱粒搅拌均匀。
4、将荷叶摊平，将炒好的糯米鸡放入荷叶一边，然后小心的包起来。
5、蒸锅水烧热，将包起来的荷叶糯米鸡放入蒸锅大火蒸制三十分钟。
取出荷叶糯米鸡，拆开荷叶时清香扑鼻，鲜味四溢，糯米润滑可口，鸡肉的味道完全渗透到糯米之中，荷叶的清香回味悠长，菜品开胃爽口，风味独特人欲罢不能。
食用禁忌：这道菜除湿热痰火偏盛、发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀、糖尿病患者、脾胃虚弱者不宜食用之外，其他人均可食用。
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