甲鱼的营养价值很高，常吃据说有美容养颜，滋阴补气的效果。甲鱼怎样做才会没腥味又好吃呢，现在教大家一道花雕酒焖甲鱼的做法
主食材：大甲鱼1条
辅料：姜，葱，蒜，八角，香叶，生抽，蚝油，老抽，白糖，胡椒粉，花雕酒，盐，油
做法：
1、姜切片，葱切段，蒜对半切开
2、先把甲鱼头去放血，用清水泡洗干净；再用开水烫20秒，把甲鱼身上的皮去掉
3、用刀给甲鱼开肚，清除内脏和黄色油脂，洗干净斩成块
4、甲鱼冷水下锅焯水，放入姜片和适量花雕酒，水开后一分钟捞出洗净沥干
5、锅烧适量油至五成热，放入姜片、蒜、葱白爆香，放入甲鱼炒干水分
6、放入两勺生抽和蚝油，一勺盐和白糖，适量胡椒粉，翻炒均匀爆出香味
7、加入一碗花雕酒翻炒均匀，加入适量清水，放入香叶、八角
8、烧开后转中小火焖25分钟，再加入小勺老抽翻炒均匀
9、转大火收汁出锅装盘，撒上葱段即可
注意技巧：买甲鱼最好选择3斤以上的为好，处理甲鱼要先放血，以减少腥味（这一步也可以叫摊主处理好）。甲鱼身上的膜一定要去掉，焖的过程主要突出花雕酒的香味；不需要放太多配料，否则会夺味。喜欢美食的朋友记得关注我哦！
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