秋天要多吃菜,分享3道砂锅菜超级下饭,简单美味连吃7天都不烦
用砂锅做出来的食物,不管是菜,还是汤,都具有良好的保温效果,并且很入味。小砂锅有小的精致,大砂锅有大的豪放。天气渐凉,我今天带来3道开胃砂锅菜,希望能给各位一些启示,做出更多的砂锅美味来。
【西红柿鸡肉豆腐煲】
鸡肉是日常食用最普通的肉类之一。其肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,有滋补养身的作用。西红柿和鸡肉一同烹调,不仅美味十足,而且营养更加丰富,健胃消食,补中益气、开胃、养血生津。
材料:1斤重小鸡1只,西红柿2个,豆腐1块,金针菇1把,大蒜1头,生抽,酱油,盐,香葱
制作过程:
1. 小鸡里外清洗干净,剁小块,焯水捞出;
2. 西红柿切小块,尽量选择颜色红、汁水多的,这样才有味道;
3. 炒锅中倒少许油,大蒜瓣煸炒至微黄出香味,放入西红柿块煸炒出汤汁;
4. 将焯过水的鸡块入锅中翻炒,倒少许酱油调色,加入适量的热水;
5. 将鸡肉西红柿汤倒入小砂锅中,盖盖子,小火慢慢煲着,直到肉烂乎而且汤鲜浓;具体的时间视个人口感来定,我用了40分钟;
6. 煲汤30分钟时,将豆腐切小块,金针菇切寸段投入汤中,再煲10分钟,出锅前淋少许生抽、撒少许盐、香葱末。
【砂锅腊肉菜花】
腊肉性味咸甘平,具有开胃祛寒、消食等功效。腊肉特有的味道和菜花、胡萝卜一起烹调简直是绝配。特别是菜花吸入了腊肉的味道,吃起来脆脆中带点腊味,简直爱不释口。
材料:黑山猪腊肉300克,菜花一块,胡萝卜半根,芹菜杆两根,大葱一棵,青蒜苗六棵,干红辣椒4个,酱油,盐
制作过程:
1. 黑山猪腊肉切薄片,肥瘦肉纹路分明,透着肉香;
2. 菜花分小块,胡萝卜斜切成片,芹菜青蒜切寸段;
3. 炒锅中倒少许油,葱花煸炒出香味,腊肉倒入锅中翻炒,加入四颗干红辣椒翻炒;
4. 倒入少量酱油,将菜花、芹菜、胡萝卜入锅中翻炒;
5. 再撒少许盐,倒少许热水;
6. 将肉和菜全部倒入砂锅中,转小火,焖5分钟左右,出锅前撒青蒜苗。
【菜花粉条砂锅煲】
砂锅菜花粉条煲,有荤有素一大锅,特别招人爱。菜花有脆嫩,粉条的滑爽弹口,吸了肉汁更是美味无比。说着说着,是不是都要流口水了?
材料:菜花半棵,红薯细粉条1大把,牛肉,酱油,盐,青蒜三棵,小米椒两个,姜三片,淀粉1小勺
制作过程:
1. 红薯细粉条提前用凉水泡软后再用;
2. 牛肉切薄片,用1小勺淀粉、少许盐、少许清水混合均匀,腌10分钟;
3. 菜花分小朵;青蒜斜切成丝,小米椒切圈,姜切片;
4. 炒锅中倒适量油,姜片、小米椒煸炒几下,放入肉片变色后,加入酱油;
5. 将菜花入锅中翻炒,加少许盐、足够量的热水,将泡软的细粉条入锅中,全部倒入砂锅中,小火慢炖10分钟左右;
6. 青蒜撒在锅里,翻拌几下,关火。
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