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炒腊肠时腊肠需要先清洗吗？一步错步步错难怪腊肠发硬腥味重

时间：2018-04-01 05:45:24

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大家好，欢迎来到百家号安伦美食屋，我们今天要说的是：炒腊肠时，腊肠需要先清洗吗？一步错步步错，难怪腊肠发硬腥味重

腊肠大家都吃过吗？是一道非常美味的肉食制品。每年一到腊月，人们就开始制作各种各样的腊肠，一般南方的人们都比较喜欢制作腊肠，尤其是四川，广东，湖南等地区的人们。腊肠不但营养丰富而且种类也有很多，四川的人们制作出来的腊肠比较辣，而广东的人们制作出来的腊肠是甜口味的，湖南地区的人们则喜欢制作咸味儿的腊肠。放在以前只有每逢过年的时候才可以吃上一顿腊肠，而现在随着生活条件的提高任何时候都可以吃到美味的腊肠了，而且大部分都是来自于自己在家做的，因为无论做什么都是自己亲手做的吃来才更加健康卫生。

青椒炒腊肠

腊肠不仅种类多，其做法也是多种多样的，有的人用来蒸着吃，有的人用来炒着吃，还有的人直接就吃，有的人还用来煲汤煲饭，不管怎么吃，它那独特的风味是永远也改变不了的。但是在烹饪的过程中人们往往会遇到一些问题，比如，炒腊肠的时候，腊肠需要清洗吗？怎么炒出来的腊肠口感才不会那么硬？今天小编就把正确的炒腊肠的方法以及诀窍告诉大家，用这种方法炒出来的腊肠鲜香软糯，还没有一点腥味。炒腊肠时，腊肠需要先清洗吗？一步错步步错，那怪腊肠发硬腥味重

青椒炒腊肠

【青椒炒腊肠】

【材料】：腊肠，青椒，菜籽油，姜片，葱段，料酒，一勺白糖，一勺生抽，蚝油，盐，胡椒粉等

【做法】

1.首先将腊肠在水中浸泡10分钟清洗一下，然后捞出来放在碗中，加入几片姜片，小葱结，放在锅中蒸半个小时左右。

青椒炒腊肠

2.将蒸熟后的腊肠拿出来切成薄片，辣椒洗净拍碎，用刀切成块。

3.起锅烧火，锅中倒入菜籽油，等油温烧热后加入姜片，葱段，在放点干辣椒，炒出香味后倒入切好的青椒开大火爆炒，等青椒炒至断生的时候下入腊肠，再倒入适量的料酒，稍微翻动几下，加入3克白糖，10克生抽，3克蚝油，少量的盐，翻炒均匀撒点胡椒粉翻炒均匀就可以出锅了。

【炒腊肠诀窍】

1.腊肠在炒的时候要用水浸泡一下，一是可以使腊肠口感变得软糯，二是可以去除腊肠内的盐分，一般人们在制作腊肠的时候，为了使保质期更长，会在里面加入很多盐，食用盐量过高对身体是不好的。

2.炒之前放在锅中蒸一下，一是蒸过的腊肠口感会更加的软糯，二是利用锅内蒸汽对流的原理让腊肠吸收葱姜的香味，这样做出来的腊肠更加鲜香入味。

3.腊肠不适合做高温烹饪，比如油炸或者煎炒，这样吃了多身体是不好的，一般是蒸，或者清炒，这样比较安全健康。