蒸鸡蛋羹时，需要加水吗？果然一步错步步错，难怪蛋羹不嫩气孔多
嗨，小厨又跟各位见面了！今天大家来一起聊一聊蒸鸡蛋羹吧！蒸鸡蛋羹属于一道家常小菜，基本上每户人家都会做，特别是有小孩的家庭，经常会给孩子吃这一道菜。不过，蒸鸡蛋羹看似简单，其实它也是一道手艺菜，做的时候还是需要多花一点心思，才能将它做得好看又美味。小厨在每个亲戚家吃饭时，都吃到过蒸鸡蛋羹，但是亲戚们蒸出来的鸡蛋羹，味道都不一样。有的吃起来非常嫩滑，有的口感则比较粗糙，还有很多气孔，为什么同样的蒸鸡蛋羹会有这么大的差别呢？
小厨阿姨的蒸蛋羹手艺最好，为了解清楚，为什么出现了这样的差别，询问了阿姨和另外一个亲戚是如何煮的蛋羹。听了他们的说明，小厨才知道，蒸蛋羹其实有很多小细节，如果不注意，错了一步就会步步错。阿姨在蒸鸡蛋羹时，会往鸡蛋液中加一点水再搅拌。这样鸡蛋也更容易搅拌均匀。而另一个亲戚则是直接搅拌就入锅蒸。所以阿姨加入水后，为了去除水腥味，还会放上一点白醋，放入白醋后可以让蛋蒸得更嫩滑，还没有气孔。所以，在蒸鸡蛋时，要加一点水，然后再白醋，只有做对了这一步，才不会一步错然后步步错，这样就不会不嫩滑气孔多了。下面小厨给大家分享一个蒸鸡蛋的方法，感兴趣就看看吧！
首先准备好需要的材料：鸡蛋、水、白醋、酱油
第一步：先把买来的鸡蛋敲碎在碗中，大概敲三个左右，鸡蛋敲好后先搅拌一会儿，拌好后放入一点清水，接着继续搅拌，一直搅拌至蛋液中没有气泡，这样蒸出来的鸡蛋才没有气孔。
第二步：如果一直搅拌也无法将鸡蛋液中的气孔搅匀，大家先不要慌，拿出准备好的白醋，往鸡蛋液中倒一点，记得不能太多，将会影响鸡蛋的口感。倒入白醋后继续搅拌，白醋不仅可以去掉水腥味，还能去掉鸡蛋中的气孔。这样蒸出来的鸡蛋就会非常的嫩滑无气孔。
第三步：拌匀之后准备好蒸锅，往锅中倒入少量的水，将蒸笼架在锅上，接着往碗上盖上保鲜膜，保鲜膜盖好后戳几个小洞，这样防止蒸蛋时的水蒸气滴落碗中，影响蛋羹的口感。
第四步：全部处理好后开中火将水烧开，水开之后再煮10分钟左右，让鸡蛋羹充分的煮熟，这样才能让蛋羹完整的成型，蒸好之后取出来，淋上一点生抽就可以了。
这样简单的一碗蒸蛋羹就完成了，你们学会了吗？小厨发现很多人在蒸鸡蛋羹的时候都不会加水，果然就一步错然后步步错，蒸出来的鸡蛋羹不仅不嫩滑，还很多气孔大伙可以试试阿姨蒸鸡蛋羹的方法，可以蒸出漂亮又好吃的鸡蛋羹。
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