蒸鸡蛋时，加热水还是冷水？真是一步错步步错，难怪气孔多不嫩滑
鸡蛋是一种比较常见的食材，家家户户都会经常吃，鸡蛋营养价值非常丰富，还有丰富的蛋白质，可以补充人体。鸡蛋的做法也非常多，受到了很多人的喜爱。小编个人比较喜欢蒸着吃，因为蒸的鸡蛋口感比较嫩滑，也有助于消化，还可以最大程度的保留营养价值。但是很多人在蒸鸡蛋时，总是把握不好方法，经常会水蛋分离，而且还会有气孔，吃起来口感也不好，很容易失败。其实蒸鸡蛋失败的原因大概分两类：第一类是水加的比较多，水和蛋分离的比较明显；第二类就是水加的比较少，鸡蛋蒸熟后有很多气孔，而且吃起来比较干。
其实在蒸鸡蛋时，水和鸡蛋的比例非常重要，水与蛋的比例最好是1.5：1，而且在加水时，我们也要注意水的温度，有的人喜欢加凉水，有的人喜欢加热水，其实正确的方法应该是加温度在30°c左右的温水，这样鸡蛋的营养价值才会被最大程度的保留，而且蒸出的鸡蛋口感也比较鲜嫩。很多人由于加水的温度不对，导致其口感不好，一步错步步错。小编今天就把正确的蒸鸡蛋羹的方法教给大家，仔细看一下，不要再继续错下去了。
鸡蛋羹
食材：鸡蛋，盐，料酒，水。
做法：
第一步，首先我们将鸡蛋打入碗中，加入适量的温水，水和鸡蛋的比例大概1.5：1，然后用筷子将其搅拌均匀。
第二步，在搅拌鸡蛋的时候，要沿着一个方向不停搅拌，直到鸡蛋液打散，如果表面有气泡产生，我们用勺子将这些气泡撇出。
第三步，然后我们用保鲜膜将碗口密封，防止水蒸气滴到鸡蛋中，形成气泡，在锅中加入适量的水，等到水沸腾后，我们将密封的碗放入锅中，然后蒸五分钟左右即可出锅。
这样我们的蒸鸡蛋羹就做好了，以上的这些细节我们都要注意，尤其是水的温度一定要控制好，太热可能会使鸡蛋结块，太冷会使蛋水分离，只有这样蒸出来的鸡蛋羹口感才更好，不会有气泡，而且也不会发干，吃起来口感顺滑鲜嫩，赶快试试吧。
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