导读:做糯米丸子,用热水还是冷水和面?一步错步步错,难怪丸子不成形
期盼好几天的元宵节终于到来了,每家每户中午吃饭的时候,应该都吃汤圆了吧,吃完汤圆就证明我们的元宵节已经过去了,但是有的朋友不太喜欢吃汤圆里面的馅料,只想吃汤圆的外皮,吃起来又软又糯,非常的好吃,但还有的朋友正好相反,就是喜欢吃里面的馅料,真的每个人都口味都不一样啊。
糯米丸子
说起汤圆的做法,大家都觉得很简单,大多数的朋友都说:为什么我做的汤圆总是松散开口啊?这个问题你想过原因吗,并不是你放馅料多的原因,最主要的问题就是来自于和面了,我们和面的时候,应该用热水烫面,还用冷水和面呢?大家可以想一下,你做汤圆的时候,是用热水还是冷水?接下来我就为大家讲解一下糯米丸子的做法,里面不放馅料,只放上糯米粉,吃起来香甜软糯,比汤圆还要美味!做糯米丸子,用热水还是冷水和面?一步错步步错,难怪面团不成形!
【糯米丸子】
【原材料】:水墨糯米粉300克、白糖3克、开水80毫升、温水100毫升、适量的食用油、一块红糖片。
【制作步骤】:
1:首先准备300克水磨糯米粉,在糯米粉的中掏一个小洞,里面加上白糖3克,准备开水80毫升,先烫一下里面的白糖,然后再烫一下糯米粉,最后再倒上温水100毫升,搅拌成面絮,最后揉成一个面团。
糯米丸子
2:面团揉好后,不用醒发,揪起一小块面团,团成一个小圆球放在案板上作为备用。
糯米丸子
3:在锅里倒上食用油,等到油温4成热时,把糯米丸子放进去炸一下,丸子还没有定型的时候,要不断的翻面,使整个丸子受热均匀,炸到定型,外壳变硬就可以。
糯米丸子
4:炸到糯米丸子都飘起来的时候,放上一块红糖片,放上红糖片之后,要不断的搅动,要保证每个糯米丸子都裹上一层糖浆,裹上糖浆之后出锅即可。
做糯米丸子的时候,我们应该先用热水烫一下面团,然后再用温水和面,因为糯米粉的粘性比较差,我们只有用热水烫一下,粘性才会很大,才能够揉成一个面团,如果用温水和冷水和面的时候,揉出来的面团就会很松散,丸子也团不起来。
温馨小提示:1、和面的时候,热水不要倒很多,倒上80毫升烫一下就可以,最后再倒上温水100毫升揉成一个面团。2、丸子下油锅的时候,要不断的搅动,使丸子受热均匀才可以,这样炸丸子的时候,才不会粘在一起。3、等到丸子的表面都发硬时,放上红糖片,再继续搅动,使每个丸子都裹上一层糖浆。
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