文/菲儿
哈喽，大家好，欢迎来到菲儿食堂美食小屋，我是菲儿，一位90后宝妈兼美食爱好者，平时喜欢研究各种美食，也喜欢给大家分享一下美食的家常做法和营养搭配。欢迎一些同道的美食爱好者关注菲儿食堂，我们一起交流和分享自己的烹饪技巧和经验。
哈喽大家好啊，这里是菲儿食堂。这几天菲儿有时间看了下大家给我的评论，看到有小伙伴想让菲儿更新一篇韭菜盒子的做法。说起韭菜盒子，菲儿也是很久没有做了，现在想想那薄皮大馅，鲜香可口的大韭菜盒子我也是真馋了。就趁着这次机会，再来做一回，成功的韭菜盒子，韭菜是不是蔫了吧唧的，应是翠绿不发黄，更应是鲜嫩多汁不出水的。但，平时我们在家做的时候，韭菜很容易出水，韭菜一出水，整个馅不仅没有了味道，还看着不鲜新了。所以，做关于韭菜类的馅，还是有一定技巧的。今天我就顺道把做法和技巧告诉大家，学会了我的这个技巧，不仅适用做韭菜盒子，做韭菜馅的饺子，包子等等也都同样适用哦。
春天多吃一些韭菜挺好的，据了解，韭菜营养价值很高，含有丰富的维生素C、维生素B1、纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，春天最补的蔬菜，它排名第一，当早餐吃比油条健康，比包子简单！
准备食材：面粉，韭菜，鸡蛋，食用盐，食用油，十三香，鸡精，蚝油。
操作步骤：
1、盆里倒面粉，先倒点开水用筷子搅拌一下，然后再倒点凉水搅拌成面絮状。
2、将面和成光滑的面团，放到温暖的地方饧半个小时。
3、趁饧面的时间，我们来调馅，碗里打几个鸡蛋搅拌均匀 。锅里烧油，油热倒鸡蛋，一边炒一边翻动，尽量把鸡蛋炒碎省得炒成大块的还得倒出来再剁。
4、韭菜清洗干净（此时重点来了啊，清洗干净的韭菜先不要着急切，记住，一定要先空干水分。为了控水快，我一般都是洗干净后先甩一下，甩走大量水分，然后放到篦子上再次空水，不用着急几分钟韭菜就能空干，这样做出来的馅一般都不会出水）。空干的韭菜切碎。
5、将鸡蛋和韭菜倒在一起，加少量十三香，少量鸡精，一勺蚝油，轻轻的搅拌均匀防止韭菜蔫掉。（此时先不放盐）
6、饧好的面放到案板上揉出气泡，揉得光滑一点，然后揉成长条切成面剂。
7、将面剂擀成薄厚均匀的薄饼。
8、此时，馅里可以放入适量的食用盐，再次轻轻搅拌均匀。然后将馅放在面皮中间，对折包成一个半圆形，连缘捏紧封口即可。（最后放盐的原因也是为了防止韭菜出水变蔫吧。）
9、 不粘锅或者电饼铛烧热，下入少许油均匀的刷满锅底。放入韭菜盒子煎至两面金黄即可出锅。
平时做韭菜盒子时，尽量的多加点馅，薄皮大馅，外皮酥酥脆脆，里面香香软软，这样吃起来才过瘾。没想到，这次我家做刚出锅就被抢光了呢。
好了，亲爱的小伙伴们，不知我分享的这道韭菜盒子的做法和技巧你们学会了吗？要是学会了，留言告诉我哦。
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