（1）辅助延缓机体衰老
猪蹄富含的胶原蛋白，是一种胶类物质，富含甘氨酸，也是构成肌腱、韧带及结缔组织（即所谓的“筋”）中最主要的蛋白质成分。据研究，胶原蛋白缺乏时，机体细胞代谢就会减弱，人体细胞弹力下降，容易导致皮肤和粘膜出现干燥、皱纹等现象，因此人体一旦缺乏胶原蛋白，就会加速衰老。对于大手术及重病恢复期的老年人，猪蹄有利于组织细胞正常生理功能的恢复，加速机体新陈代谢，延缓机体衰老。
（2）辅助改善焦虑、神经衰弱、失眠
猪蹄之所以能够缓解焦虑、治疗神经衰弱、改善失眠，也是因为其富含的胶原蛋白。人进食猪蹄之后，这些氨基酸不仅能在人体内参与合成胶原，还能抑制中枢神经，产生镇静作用。所以，焦虑、神经衰弱以及失眠患者，食用猪蹄后可有明显的改善。
什么人不能吃猪蹄？
值得注意的是，尽管吃猪蹄的好处很多，但是由于猪蹄中的油脂含量比较高，所以动脉硬化及高血压患者少食为宜。
每次吃猪蹄不能吃太多，以免难以消化影响食欲。慢性肝炎患者、胆囊炎患者、胆结石患者最好不要多吃猪蹄，否则易使病情加重或诱使旧病复发。
此外，有痰盛阻滞、食滞的人也应慎吃猪蹄。
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