香辣乡村小炒鸡的做法,香辣乡村小炒鸡如何做好吃，香辣乡村小炒鸡的做法,香辣乡村小炒鸡如何做好吃做法图解？沫了沫了夏是一个非常热爱美食的小吃货，一有空就会自己动手学做各种好吃的，以后沫了沫了夏家所有的宝贝们都有口福了，当然还可以惠及周遭亲朋好友，吃货的世界就是简单、快乐外加充实！今天沫了沫了夏就教大家怎么做这道香辣乡村小炒鸡的做法,香辣乡村小炒鸡如何做好吃吧！【准备工作】：鸡腿切块、飞水，水里放几片姜。大概半斤小青椒切碎，木耳撕成小片。
1辣炒鸡脖
1、将鸡脖洗净切成小块。葱、姜、蒜、干辣椒切好。
2、煮锅里加水，下葱段、姜片煮沸。下鸡脖微焯一下，去除血腥杂质。
3、将焯好的鸡脖盛出。
4、底锅热油，放入八角、花椒爆香。
5、再依次放入干辣椒及切好的葱、姜、蒜，最后倒入鸡脖翻炒。
6、先加蚝油炒两三分钟，再加酱油上色，再倒入料油。
7、然后加盐，加水，小火煮10分钟。
8、待收汁，放入青椒即可。
小诀窍
鸡脖做前一定要仔细清洗干净。
2麻辣干炒鸡
1、鸡腿去皮去骨取肉切成丁（骨头和皮我煮汤做火锅了），干红椒切成斜段，大葱切斜段，蒜、姜切片，花椒和麻椒适量
干炒的秘笈在于肉的腌制，因为最后炒制的过程基本不进什么味道，所以味道都是提前腌出来的
2、鸡腿丁加料酒、生抽、胡椒粉、五香粉、盐、糖、香油或橄榄油腌制20分钟以上（调料均少许）
3、烧锅烧热，比炒菜加多些油，6成热时放入鸡肉丁煎炸，炸制表面发焦时盛出，晾一下再下油锅复炸至鸡肉微微变干
提示：一定要旺火，大火炸鸡肉，才会有外交里嫩的效果，不然里外都炸干就咬不动了
4、重新起锅，加少许底油，炒香干辣椒、葱姜蒜片和花椒，放入鸡丁炒匀就可以了
鸡腿肉比鸡胸肉更嫩更有嚼头，做干炒最合适；炸鸡肉不用很多油，实际消耗量也很少
小诀窍
另外，以我的经验，炸过肉肉的油可以过滤后用来炒蔬菜，炒出的菜有肉香，非常好吃（我昨天就用这个油炒了茭白榨菜丝）
这道菜关键在于拨开辣椒找鸡丁，而不是鸡丁里散落几个辣椒。我下料还是不够狠，辣椒还是不够多，但是味道已经很“冲”了
3辣酱炒鸡柳
1.鸡胸肉切条状后放入腌渍料腌渍约2分钟备用。
2.青椒与红甜椒切成小条状，蒜头切末，葱切小段，备用。
3.起一锅放入2大匙油，将作法1的鸡胸肉放入锅中以大火炒至肉表面变白，捞起备用。
4.另起一锅放入适量的油，将作法2的葱段、蒜末及印尼辣椒酱以小火爆香。
5.再放入作法2的青椒、红甜椒条略翻炒后，加入作法3的鸡胸肉及米酒、细砂糖、水后以大火炒约30秒。
6.以太白粉水勾薄芡拌炒均匀后，洒入香油即可盛盘。
4韩式辣酱炒鸡
1.材料很随便，我是有什么就放什么啦！
2.鸡肉用盐、酱油、花椒面、淀粉味好的。
3.锅中放油，加入洋葱炒香，放入鸡肉。
4.把所有的菜放入，再加入适量的调味料。
5.加入韩式辣酱，炒片刻即可。
5韭菜苔辣炒鸡肉
1.准备韭菜苔，切成小段。鸡肉，可以选用鸡腿肉，或者是鸡翅，没有特别的需要。
2.我是家里剩了点买的鸡碎肉，大概就是鸡翅根附近的肉。切成小块，用生抽、老抽、糖腌上一会。别的多余调料我都没有再用了，韭菜苔的味道就很够了，而且还有辣酱。
3.锅中少许油，先把鸡肉炒到表面基本熟。
4.然后放辣酱，无所谓牌子，你喜欢的就可以，我用的是李锦记的桂林辣酱，把酱炒香，出了点红油，放少许水，稍微咕嘟一小下，水收得差不多快要干的时候，放韭菜苔入锅，快速翻炒，最后再放一点点盐就可以了，因为辣酱已经是咸的了。
5.韭菜苔炒熟，就可以出锅了。真的是很够味啊！
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