青蒜乌鱼桂林米粉怎样做_最正宗青蒜乌鱼桂林米粉的做法,齐的陇东墙教你做最具美味的特色青蒜乌鱼桂林米粉,青蒜乌鱼桂林米粉的家常做法,青蒜乌鱼桂林米粉的最新食谱大全,今天就能轻松学会啦!先看看他的详细步骤吧,1.热平底锅麻油,姜片爆香后,下鱼块煎赤下适量的水并加入米酒少许盐调味.2.水再滚起后转小火,将米粉加入同煮入味熟后,再下青蒜苗即可.
1咸鱼炒米粉
做法:
1. 烧热油,放入咸鱼炸至香脆,捞起沥干油分,稍微压碎。
2. 留5大匙油在镬爆香蒜茸,加入全部材料和调味料炒干及软。
3. 最后加入咸鱼拌匀即可上碟享用。
2青蒜乌鱼桂林米粉
1.热平底锅麻油,姜片爆香后,下鱼块煎赤下适量的水并加入米酒少许盐调味.
2.水再滚起后转小火,将米粉加入同煮入味熟后,再下青蒜苗即可.
小诀窍 食用前可加白胡椒粉.
3米粉鱼
1、鱼完鱼宰杀治净,去掉鱼头将鱼肉取下,撕去鱼皮后切长3厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的薄片,放入盆中加25克辣椒酱、酱油、精盐、味精、姜末抓匀,入红薯粉、色拉油10克拌匀,腌渍15分钟备用。
2、湿粉干入沸水中大火烫5分钟,取出控水,加另一半辣椒酱、色拉油20克调匀。
3、取蒸笼,入青菜叶垫底,放入拌好味的湿粉上笼大火蒸5分钟,取出放入调好味的鱼片上笼大火蒸3分钟,浇上调好味的辣椒卤,撒鲜红辣椒段、葱花上笼大火蒸0.5分钟,取出上桌。上桌后一般跟笋炒肉、炒雪豆、炒鸡蛋、炸花生米上桌。
小诀窍 特点
鱼片鲜嫩热辣,米粉软香韧滑。
备注
辣椒卤的制作 新鲜红辣椒500克(品种不限,只要色泽红、辣度够即可),放入搅拌机中搅拌成碎末,放入40克盐、上等白酒5克。搅拌均匀放入坛子中密封,置阴凉处存放一个星期后即可使用。
4鱼头米粉
1、锅里烧热少许油把姜、蒜和葱炒香后赞酒。
2、注入1/2水烧开后,把鱼头和醋放入锅里盖上锅盖大火滚15分钟。
3、再把剩下的水注入继续滚15分钟。
4、加入番茄和咸菜煮5分钟后即可调味。
5、米粉泡软烫熟,放入深碗中,喜欢酒香的可加入适量的绍兴酒,注入鱼高汤。
最后记得配上配料一起享用噢。
小诀窍
~不吃咸菜的也可换成菜心。
~鱼汤要煮得奶白的诀窍是在汤内加点醋和加冷开水。
~经过煎炸的鱼头,熬煮时才不容易散开。
5旗鱼米粉汤
1.将芋头去皮洗净,切为丁状;油豆腐皮洗净,沥干水分;猪肉洗净,切丝
2.将虾米、香菇洗净,切丝;油葱酥装入杯中备用
3.将锅中水烧沸,猪肉丝放入沸水中滚烫
4.将作法3的肉丝捞出,盛入盘中备用
5.将大骨高汤倒入锅中加热,并加入芋头丁
6.将旗鱼米粉洗净,和肉丝加入作法5中搅拌均匀
7.将虾米加入作法6中,搅拌均匀
8.将干香菇丝、油豆腐皮和油葱酥加入作法7中,煮熟并搅拌均匀即可
点击查看全文
如果觉得《青蒜乌鱼桂林米粉家常的做法 青蒜乌鱼桂林米粉的做法》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!