中秋佳节，餐桌上必备的几道菜，发愁团圆饭的收藏吧，超有面子的！
中秋节是对于我们中国人来说特别重要的一个节日，是一个需要阖家团圆的节日。更是一个法定节假日，可以有一个三天的小假期，很多人都会赶回家里，和家一起的人一起过节。中秋节是与春节齐名的中国传统节日之一。也是东亚和东南亚一些国家尤其是当地的华人华侨的传统节日。在这一个全家团聚的日子里，自然少不了一起吃大餐了，不知道大家有没有拟定好自己团圆饭的菜单呢？如果你依然是一头雾水的，不妨来收藏这篇文章吧！
首先给大家带来的就是几道凉菜了，凉拌芦笋！首先就是将芦笋洗干净，去除根部比较老的部分，中间一切两半，烧一锅开水，开了之后放入芦笋焯一下，断生之后捞出，放在凉白开里浸泡一会儿，然后放入盘子里备用；适量的油，然后放入蒜末和小米椒圈爆香，再放入一些生抽和豆豉油，加一些白糖和啤酒，跑出香味之后，淋一点芝麻油，煮开倒在芦笋上面即可！
第二道菜是凉拌皮冻，依然是一道凉菜，我们在聚餐的时候，一般会先点几道凉菜，上的很快，而且还可以下酒，特别的棒，皮冻就是很好的选择，做法很简单，将皮冻洗干净之后切成块，然后放在盘中备用，炒锅里面放适量的油，葱姜蒜末爆香加调味品，然后放一勺的辣椒油炒香，全部淋在皮冻上就可以了！
然后是醋溜肉段，首先是将肉切成片，然后改刀成块，放一些鸡精、食盐、鸡蛋腌制一会儿，然后用淀粉加香油调糊，将肉段放入里面挂浆；之后要做的就是其中最重要的一个步骤了，做酱汁：白酒一点、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉适量，搅拌均匀就可以了！首先就是油锅里面倒入适量的油，油热之后将肉段放入里面炸一下，当然，为了让它好吃，可以捞出之后复炸一遍。然后锅里留少许底油，放葱姜蒜爆香，倒入青椒和炸好的肉段儿，然后加入调味料，倒入调好的酱汁，翻炒均匀就可以出锅了！
接着带给大家的是西红柿烧牛腩，牛腩肉洗干净，切成块，然后用清水浸泡一个小时，西红柿洗干净之后泡在开水里，表面烫起皱将皮揭掉，当适量的油葱姜蒜爆香之后，放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味，然后倒入切好的西红柿，放入牛腩肉翻炒均匀，加适量的开水，进去小火煮一个小时的时间，最后收汁加调味料就可以了！
粉丝蒸扇贝，秋季是吃海参的季节，尤其是中秋节前后，海鲜都特别的肥美，所以说可以适当的准备一些海鲜，扇贝清洗干净之后泡在温水里，加适量的盐，换水三次以上，这样可以让其将沙子吐干净，然后加一些盐、生抽和蚝油，腌制半个小时，粉丝泡软，然后剪成段，放在贝壳的底部，将扇贝肉放在粉丝上面。炒锅里面放适量的油，炒香蒜末，加入盐，生抽，蚝油，味精，白胡椒翻炒均匀，将其放在扇贝肉上面，然后再放一层剁椒酱，就可以上锅一起蒸了！
四喜丸子，一款象征着团圆的饭菜，首先要做的就是准备馅料，跟我们平常做饺子馅是一样的，只要将肉馅儿，搅拌的特别上劲，然后用手团成丸子，放在油锅里面炸一下定型，之后放入蒸锅里蒸熟。炒锅里面放适量的油，一些高汤、酱油、姜、葱烧开勾芡，然后浇在丸子上就可以了！
孔雀鱼，这是一道颜值特别高的蒸鱼，做的过程中最考验的就是刀工了，大家一起学习一下，首先就是买新鲜的鱼，然后洗干净改刀，需要注意的是，鱼肚子的部分要相连，不要切开，然后放在盘子里摆均匀，首先是腌制20分钟，然后在上面放入青红椒装饰，中间的部分放葱、姜、蒜、辣椒末，然后放在煮开的蒸锅里面蒸8分钟，取出之后超锅里面放适量的油，油彻底烧热之后，趁热浇在鱼肉上面！味道这下子就被激发出来了！
然后是清蒸大闸蟹，螃蟹买回来之后不要着急清蒸，放在清水里泡两个小时以上，让其吐干净脏东西，然后拿刷子将其洗刷干净，葱切成段，葱切成丝，然后将它们放在蒸笼的底部，大火将水煮开之后放入螃蟹蒸20分钟的时间。这个时间可以做一些酱汁，葱姜蒜洗净切成末，加米醋、食盐做成酱汁，这样就可以蘸着吃了！以上就是给大家介绍几道可以用来做团圆饭的几道菜，希望可以帮得到大家
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