【清蒸大闸蟹】1、将大闸蟹刷洗干净,捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开 2、蒸锅中放入适量热水,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖蒸15分钟左右 3、老姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末,小葱洗净切碎 4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用 5、将蒸好的闸蟹取出,解去绳子装盘,吃时蘸料汁即可
【家常炒螃蟹】1、螃蟹洗净,上锅蒸5分钟,取出。 2、把螃蟹壳打开,去肺和腮,从中间把螃蟹劈成两半。 3、葱切段,姜切片,在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用。 4、锅入油,五成热时放入葱姜炒出香味,放入螃蟹翻炒。 5、倒入准备好的汁,再放入少许高汤,大火烧开,翻炒5分钟,收汁即可。
【酒醉河蟹】1、将河蟹放入清水中吐净污物,再用刷子刷净身上泥沙,捞出备用。 2、坐锅点火,加入400克清水,放入卤料包、酱油味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开,关火晾凉后加白酒调匀,制成醉卤汁待用。 3、将河蟹放入晾凉的卤汁中,卤约18小时,捞出后摆盘,然后用原汁浸没,撒上一些香菜段、姜片蒜片、香葱段、红椒圈等,即可上桌食用。
【海椒蒸螃蟹】1、将螃蟹宰杀洗净剁成块,加姜葱汁、料酒、精盐、味精、胡椒粉拌匀腌片刻 2、蟹块拍匀淀粉,码入盘内成蟹形,放上海椒(辣椒)上锅蒸5分钟,取出,淋上烧热的葱油
【葱爆螃蟹】1、螃蟹剥壳切块 2、加入3匙油,螃蟹入锅内,煎炒至金黄色泽在捞起 3、将剩下的材料倒入锅内爆炒,再放入螃蟹大火搅拌,加入调外料即可
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