姜母鸭怎么做_最正宗姜母鸭的做法，看过那么多的美食节日，你有否有动手试一次。就今天和路华能一起学习姜母鸭，赶快来尝一下吧，1.高丽菜洗净切小块；金针菇洗净沥干；米血糕切均等小块，老姜切片备用。2.土番鸭剁小块，放入滚水汆烫2∼3分钟去杂质血水，再用冷水清洗残渣备用。
1姜母鸭面线
1.红面鸭剁块后洗净，放入滚水中汆烫去除血水；老姜切片备用。
2.白面线放入蒸笼中蒸约10分钟，取出以滚水汆烫一下即捞起备用。
3.热油锅，炒香老姜片，放入作法1的鸭肉块及米酒、水、姜母鸭药包一起炖煮约30分钟即熄火，盛入汤碗中。
4.将作法2的白面线放入作法3的汤碗中即可。
2姜母鸭
1.鸭肉洗净，切块备用。
2.锅子以中火烧热，放入麻油炒香姜片后，加入作法1的鸭肉块、1又1/2瓶米酒，桂枝、当归、红枣，以中火闷煮1小时。
3.作法2中放入1/2瓶米酒、冰糖拌匀后，再淋入姜汁提味，即可放入火锅料煮熟食用。
3姜母鸭
(1)将鸭肉切块，先川烫去血水洗净。
(2)与鸭肉与中药材一起放入锅中，加米酒与水同时炖煮约30分钟后，再放入其他材料。
(3)最后冬粉烫过或面线用清水煮过后，再拌入汤汁中食用，非常可口。
4清炖姜母鸭
1、老姜洗净，切下两片成丝，其余的用磨泥板磨碎，再用纱布挤成姜汁。
2、鸭洗净，切块，入滚水汆烫后捞出。
3、在锅中放入鸭块，加入米酒及姜汁(留下约100毫升)，炖煮约1.5小时。
4、加入剩余的姜汁100毫升，待煮开撤上姜丝即可熄火。
蘸酱
豆腐乳
速配火锅料
豆腐、苘蒿、高丽菜、豆皮、米血、猪血、面线
注意事项
清炖食谱在烹调上可改用清蒸法，用大火蒸2小时，鸭肉肉质会较细嫩。
典故
姜母鸭是台湾冬天很流行的台式火锅，姜母鸭有驱寒的功效，香辣的姜汁和富嚼劲的鸭肉食用之后，可让全身发热，促进血液循环。鸭肉滋阴补血，可以治疗因五脏阴亏导致的口渴，血虚导致的头晕、失眠；鸭肝则可以补血。不过姜母鸭性质较烈，不宜太常吃。一般所谓的姜母鸭有两种料理法，一是只用老姜和米酒烹调，风味较清爽；另一种则是加入中药材，富浓郁的药材香气和食补功效。
5姜母鸭卤包
1、将所有卤包药材装入棉质卤包袋中；
2、再用棉线綑紧，即为姜母鸭卤包。
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