最正宗尖椒炒茄子的做法 尖椒炒茄子的做法

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1茄子炒西红柿

步骤1：茄子去皮切条；西红柿可以去皮（也可以不去），切片。

步骤2：锅中放多油热倒入茄子，开中火倒入茄子翻炒，不停的翻炒大概3分钟后可以捞起待用。茄子比较吃油，所以油要多放点。

步骤3：把茄子捞起锅中多余的油盛起来，然后锅中放一点点油，放蒜末爆香一下，倒入西红柿翻炒一下，翻炒烂一点也无所谓了。

步骤4：一分钟后倒入茄子混炒一下，加盐和少许白醋，翻炒均匀后加点葱花就可以起锅了。

2尖椒炒茄条

1、茄子、青椒、红辣椒洗净。

2、将茄子切成细长条；青椒去籽切成细长条；红辣椒、葱、姜、蒜切好备用。

3、炒锅烧热放入油，油热后放入葱、姜、蒜煸香。

4、倒入茄子把茄子条翻炒均匀，直到变软时候加入少许的生抽。

5、倒入青红椒，加少许盐，翻炒均匀即可装盘。

3茄子炒豆角

1.先把茄子切成小长条，先放盐水中浸泡，去除有毒物质.长豆夹洗干净，切成小拇指长的段.几颗大蒜备用.

2.水烧开，把切好的豆夹放入，过水几分钟吧，捞起放冷水中淋一下。

3.锅稍多放点油，放入姜末，干辣椒再把捞起的漏干水的茄子倒入锅中.翻炒，待变色，有点软时，放已过水的豆夹，大蒜，生抽，再翻炒后放少量的盐，鸡精起锅.

4尖椒培根炒蛋

1. 尖椒和培根切块儿备用

2.鸡蛋打散后放入尖椒和培根搅拌均匀

3. 放入锅中炒熟即可

小诀窍

培根本身就就是腌制过的，因此不需要放盐

5杏鲍菇炒尖椒（家常）

1、杏鲍菇切成圆形片；尖椒洗净、切丝；葱白切成圆形的小葱花。

2、锅中烧开水，放入切好的杏鲍菇，待水再次沸腾后，等待一分钟左右，成出放在冷水中待炒。

3、配好炒菜时要用的小料：小葱花、花椒面少许、酱油（没过葱花即可）。

4、锅中放由热至5成，放入配好的小料炒出香味，放入尖椒丝，炒约两分钟，加焯好的杏鲍菇，中高火不断翻炒，依照个人口味加盐，希望色泽好一些的可以再加些酱油。炒5分钟左右即可出锅。

小诀窍

因为怕杏鲍菇不熟，提前打了水焯，效果很不错。希望菜炒出来鲜美一点的朋友可以少放一些酱油，我是比较喜欢颜色稍微重一点的，，看起来有食欲，西西~

杏鲍菇我我没洗，因为打水焯的时候直接用沸水煮的，后来又过了一遍凉水。应该起到清洗的作用了。

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