海南是国家一座富饶的岛屿,这里有很多的特色美食,因为海南本土的文化和内地的文化也有不同,所以海南的美食你在内地是吃不到的!海南人的口味很淡,不论是做菜还是做汤都放很少的盐,而且食材吃的很新鲜,并且他们吃的食材都是原汁原味的,因为他们也不会放很多的调料,比如说吃鱼,他们就要吃鱼肉本身鲜美的甜味!
今天小编给大家介绍的是三亚的一道美食,叫做藤桥排骨,是一道色味香俱妥的汉族菜,属于海南菜。藤桥排骨可是三亚的一绝,名列三亚十大美食之榜。藤桥排骨红黄色亮,外脆里香、香味纯正,老少均宜。藤桥排骨由于放蜂蜜腌制,不仅入口酥,味鲜甜,有点广味叉烧的口感,可是又不完全一样,吃完后回味无穷,根本不再享受红烧肉了!配上菜和汤,一桌饭就可以吃的美美的!而这排骨的余香,会在唇齿之间保留一阵,久久未消,实在是爽。它是用三亚藤桥的农家里自养土猪,取之排骨,以蒜、姜汁、土蜂蜜等料进行腌制,待其入味,再慢火油,炸熟后捞起。做好的排骨色彩金黄、芳香四溢,入口鲜咸且微甜、外焦里部嫩,卖相极佳,味道也是极好。
食材配料
三亚本地猪的排骨、三亚山区野生蜂蜜、葱一根、姜2片、料酒一勺、生抽一勺
制作步骤
1、食材准备
2、将猪排骨剁成平均12厘米长的一段,放沸水煮20分钟,捞出沥干
2、焯猪排的时候把葱姜洗干净并切碎备用
3、在捞出的猪排中加1勺料酒和1勺生抽,拌入切碎的姜葱,搅拌均匀后搁置10分钟把排骨入味
3、排骨上锅蒸煮25分钟,待排骨酥烂后挑出待用
4、锅中倒油烧3分钟油8成热,把排骨放入锅中炸成金黄色,大概5-8分钟
5、锅中留住底油,加入刚才煮排骨的肉汤,好香啊,再放入已炸熟的排骨和其他调味料焖烧3分钟即可出锅,再撒上一勺蜂蜜,味道更佳鲜美!
小贴士:
1、刚刚油炸出来的藤桥排骨特别烫,大家可以稍微放置一会儿再食用!
2、加蜂蜜的藤桥排骨味偏甜,糖尿病患者禁食,实在忍不住可以在最后一步中不加入蜂蜜哦!
希望大家来到可爱的海南,来品尝这特色的农家菜!
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