哈喽，大家好，欢迎来到“一个人的记忆城市”。今天小忆给大家分享的是一道特色菜扬州狮子头。扬州狮子头这道美食主要的食料就是肉了。而肉我们平时也都很熟悉，所以今天小忆是想和大家聊一聊扬州狮子头。
扬州狮子头是江苏扬州地区一道经典传统名菜，是属于淮扬菜系。吃起来口感松软，肥而不腻。这道“狮子头”可谓是千百年来盛誉不衰呀，它的成功之举在于保持基本格调用的是传统的方法，但是却是适应季节变化而来的。非常好吃，吃起来的肉圆的口感鲜嫩，一点都不会很柴，真的是别有一番滋味的江南滋味。
怎么样？这道扬州狮子头是否能够引起你的食欲呢？喜欢的话就和我一起来看看这道肉质鲜嫩，肥而不腻，颜值与美味并存的扬州狮子头的具体制作方法吧！
【扬州狮子头】
食材清单：
主料：五花肉200g，精瘦肉100g，荸荠3-4个
辅料：小葱适量，淀粉适量，盐适量，料酒适量，老姜适量，胡椒粉少许，高汤适量
制作步骤：
1. 我们首先去菜市场买食材，我们需要买的食材有五花肉200g，精瘦肉100g，荸荠3-4个。我们首先要先将荸荠的皮去掉，洗干净之后再将荸荠切碎，之后我们就再将葱切成葱花，并且将姜拍碎。
2. 之后我们就可以将切好的葱、姜放入碗中，再往碗中加入3克左右的盐和一小半碗水，之后我们再用擀面杖将这些调料碾压直到葱姜汁液全部都透出，最后我们再用滤网将葱姜的渣子滤除。
3. 接下来，我们就可以再将猪肉洗干净，并且将五花肉和瘦肉切成一粒粒，并且我们可以用刀将肉粒剁碎，之后再放入荸荠切碎的未、淀粉、料酒、胡椒粉搅拌均匀。
4. 接下来，我们就可以先将先放三分之一的葱姜水，用筷子搅拌均匀，并且加入大概三分之一葱姜水，再次用筷子搅拌均匀，等到待水晾干后，我们在剩余的葱姜水里面放入适量的精盐，搅拌均匀后，我们可以用手抓起肉糜，并且用力在盆内反复摔打大约2分钟，等到肉糜上劲，这样才能容易团成肉圆。
5. 接着，我们就把先将肉糜平均分为三份，并且用手心蘸水，再将肉糜弄成肉圆，之后再将炒锅放到火上，准备开火，我们先用小火将油烧热，再将肉圆放入油锅中去煎，等到四面煎到发白，我们再捞出来。
6. 之后，我们就可以将其放入有盖子的锅中去炖，再往锅中放入高汤，轻轻的撇去浮油，并且再盖上盖子。
7. 接下来，我们就把锅放进蒸烤箱中去，选择好模式，就可以开始煮了，如果我们是用锅放在煤气灶上去蒸的话，我们就开中小火，蒸大约3小时，蒸好后我们再加入胡椒粉调味就可以了，我们放在灶上煮的话一定要记得要加盖子，这样的狮子头表面就不会干，就这样一道美味的扬州狮子头就做好了，我们就可以尽情的享受美食了。
小忆说：
首先我们在制作扬州狮子头的过程中，需要注意以下几点：
1、我们做这道菜的时候一定要用五花肉，这是因为五花肉的肥瘦做扬州狮子头是最好的。
2、我们是需要用刀把五花肉剁成肉末，再把肥肉切成细丁，这是做扬州狮子头的关键！并且我们不要用绞肉机里绞出来的肉末，这是因为绞肉机出来的肉末太细了， 并且绞出来的肉也没有弹性，这样的扬州狮子头不好吃。但是我们为了让肉，在长时间的炖煮过程中是不会轻易化掉，从而使扬州狮子头变得很干，我们一定要盖上盖子。
3、我们在拌肉末时，记得不要能用鸡蛋，因为扬州狮子头是道清淡的菜，我们就是要吃肉圆里的鲜香滋味。
4、在用油炸狮子头的时候，一定要注意一定要用小火。
这几点可以说是至关重要，如果你能够注意，相信你的扬州狮子头一定很成功。
扬州狮子头，真的是一道颜值与美味并存的菜，我们经常说烟花三月下扬州，这么美的地方，当然美食也美了，其实不仅美还很好吃，我们可以去尝试做一做这道菜哦。并且扬州狮子头在这个夏天，也是很配的，在食欲不好的夏天，真的很下饭，可以多吃一点，补充身体的营养呢。真的是让人无法拒绝的美食，是不是？心动不如行动，做上这样一道菜，也可以在这样的季节和天气喂养一下自己的美好心情，用美食来犒劳犒劳自己，让这个夏天成为不一样的夏天，。
好了，时间如流水般的飞逝，不知不觉我们又聊了那么多了，如果大家喜欢小忆推荐的这道美食的小伙伴，记得送小忆一个爱心再走哦！并且如果大家有喜欢的美食可以积极在下方留言哦，我们可以一起交流探讨美食的制作呀。最后记得关注“一个人的记忆城市”哦，我们下期再见咯！
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