癌症是非常难治疗的一种疾病，特别是肝癌。肝癌的病死率非常地高，并且肝癌一经查出多数都是中晚期。
肝脏是“沉默器官”，它缺少痛感神经，在发生癌变时通常都是“不痛不痒”的，只有随着病情恶化，肝脏才会给人体发出一些信号。
据统计，每年新增肝癌病例35万例，每年因为肝癌去世的人数竟有十万之多，主要是因为肝癌患者早期无特殊症状，并且肝癌晚期病死率较高。
今天主要说一下，生活中有哪些伤肝的食物，又该如何正确养肝。
肝癌为何逐年增多？世卫组织回应：与误食“一级致癌物”脱不了干系
老一辈那个年代，食物、衣服等都比较匮乏，特别是在食物方面，这也造就老一辈养成了勤俭节约的习惯，比如衣服烂了缝一缝，苹果烂了削一削。
殊不知，烂的苹果上最容易滋生一种毒素——“黄曲霉毒素”，它属于“一级致癌物”，不小心误食就容易导致肝细胞癌变。
黄曲霉毒素进入人体后，肝脏会参与代谢、解毒，随之肝细胞会受到毒素侵害，诱发肝细胞坏死、癌变。
黄曲霉毒素还特别喜欢滋生在谷作物中，比如：花生、玉米、水稻等等，若发现食物发霉，应第一时间扔掉。
这三种伤肝食物，你若爱吃，劝你趁早忌口
1、腌制类食物
腌制类食物中含有伤肝物质，不建议经常食用。
腌制类食物种类非常多，蔬菜类常被人们用来腌制，比如：白菜、大蒜、辣椒、胡萝卜等等。
蔬菜中有益肝脏健康的成分还是比较多的，比如维生素、纤维素、硝酸盐等，不过蔬菜经过腌制后，会产生出一些不利肝脏的物质，损害肝脏健康。
蔬菜中含有硝酸盐，经过腌制，在氧化作用下会转化成亚硝酸盐，肝脏参与代谢、分解时会损害肝脏健康，诱发肝病。
2、高脂食物
高脂食物食用过量，也会损害肝脏，诱发肝脏病变。
比较常见的高脂食物有，薯片、坚果、肥肉、红烧肉、羊肉等，其中肥肉的脂肪含量高达90%。
长期大量食用高脂食物，人体的脂肪含量也会随之增多，肝脏在参与代谢时负担会加重，随之肝脏长时间处在超负荷状态下，肝细胞就易发生病变，增加肝脏患病几率。
3、高糖食物
含糖量过高的食物，也不建议经常食用。
常见高糖食物：蜂蜜、蛋糕、奶油、糖果等等。若长期食用高糖食物，会导致体内的糖分含量升高，经过肝脏分解后，部分糖分会转化成脂肪囤积于体内，日积月累肝脏代谢脂肪负担就会加重，从而诱发肝脏病变以及脂肪肝。
科普2个养肝方法
1、多喝水
多饮水能促进血液循环，增多人体尿量，减少体内垃圾毒素堆积，还能有效滋润肝脏，呵护肝脏健康。
日常饮水时可以泡点养肝的草本植物，效果更佳。
菊花是一种常被用于养肝的植物，特别是古代怀庆府的怀菊，它在养肝方面有较为明显的效果。
怀菊中的亚种，有“百菊之王”的美誉，云台冰菊（亚种）具有养肝的功效，含生物碱类、氨基酸、菊甙等，对人体的益处非常多。
医学上，生物碱类以及菊甙对肝脏的帮助非常大，它能增强肝脏代谢效率，促进人体血液循环，呵护肝脏健康，还能增强肝细胞活性，清除体内自由基数量；
氨基酸能增强肝脏抗氧化的能力，对体内脂肪代谢有较为明显的效果，被誉为“养肝小能手”。
泡入杯中，1天1杯即可。
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2、愉悦的心情
乐观的心态、愉悦的心情能促进肝气生发，对肝脏有很多好处。
生活中，我们难免会遇见一些烦心事，为此焦虑、生闷气等，若经常处于这种状态，肝气容易郁结，损害肝脏健康。
因此，建议生活中，一定要有一个好心态，可以选择一些修身养性的活动，比如：演讲、画画、跳广场舞、组团旅游等等。
小贴士：
合理运动
合理的运动有助于体内垃圾、毒素排出，减轻肝脏负担。
根据自己年龄以及身体素质，选定运动项目、运动次数，正常一周运动量保持在3次以上最为合适。
运动项目：打羽毛球、游泳、跳广场舞、做体操等。合理运动能有效加快汗液排出，一定程度上减轻肝脏代谢毒素负担。
参考文献：
肝癌与饮食的发展关系，健康与食品，2002；11(1)：24。
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