酸豆角炒肉末，相信很多人梦想中肯定都少不了好吃的，小编当然也不例外，所以带来了酸豆角炒肉末让你的口水直流三千尺。
1酸豆角炒肉末的做法步骤
1.猪肉馅用生姜粉 生粉 料酒和豆瓣酱拌匀腌制
2. 泡豇豆洗干净切碎
3. 热锅冷油 先炒肉馅 炒熟后捞出
4. 另起一锅 热锅冷油 放入花椒和干辣椒爆香后捞出
5. 倒入酸豆角翻炒 加一勺剁椒继续翻炒
6. 加入肉末
7. 继续翻炒均匀 出锅前滴两滴花椒油
8. 完成
2酸豆角炒肉末的做法步骤
1. 准备好食材（酸豆角是我自己泡的，市场因该有得买
）
2. 酸豆角切成约一厘米的小粒状，瘦肉剁成肉末加少许料酒、胡椒粉、盐、生粉抓匀腌制五分钟，辣椒大蒜也切好备用。
3. 坐锅烧油
4. 待油热放蒜瓣炝锅（油温不要太高哦！要不然蒜瓣下去就会糊），下肉末煸炒直到它散开颜色变白。
5. 放入辣椒末豆瓣酱继续煸炒。
6. 下酸豆角一起翻炒，加少许生抽鸡精调味儿，（记得不要多哦，因为豆角本身已是咸的。）豆角的酸味儿辣椒的辣味儿立马扑鼻而来。
7. 出锅啦！酸辣爽口，下饭必备。赶快动手试一试吧！
3经典湘菜-酸豆角炒肉末的做法步骤
1. 猪五花肉剁碎成末，放料酒腌制10分钟；酸豇豆切小段，泡姜泡姜切末，小米辣切圈，大蒜切末与酸豇豆放一起
2. 锅烧热，放油，下泡姜泡姜煸炒半分钟
3. 下猪肉末快速煸炒，用锅铲把肉末拨散
4. 肉末炒到全部变白色，加1勺生抽
5. 下蒜末、酸豇豆，爆炒一分钟
6. 加糖，加小米辣，翻炒均匀出锅
7. 成品
小贴士
1. 五花肉一定要肥一点的，所以做菜用的油放的不是很多。
2. 酸豇豆最好是自己泡的，正常的方法一般7天左右，我有个泡菜的谱，参照那个就行了。如果是买的现成的，要提前取出，用水泡一下，去除多余的盐分。酸豇豆本身是泡菜就已经很咸了，所以这道菜不用放盐。
如果没有泡菜坛，又想吃酸豇豆也有比较快速的腌制方法，24小时泡成，转天就可以吃了，特别是夏季豇豆便宜的时候，买来自己泡很不错的。方法是：选取新鲜的嫩豇豆，洗干净，用淡盐水浸泡半小时以上，一方面可以杀死部分杂菌，另一方面是可以除去残留农药。用清水冲洗干净，沥净水分，摊放在阴凉通风处晾干，再切成小粒。记住，一定要切成小粒，这样才能有效地缩短腌制时间，达到24小时腌制成功的目的。
准备一只玻璃瓶，洗净，用开水消毒，然后倒置晾至100%干燥，放入切好的豇豆粒。锅中放适量水，放入3勺盐和1小把花椒，煮开后再煮5分钟，使香料的味道充分释放出来，晾凉后倒入盛豇豆粒的瓶中，瓶口用保鲜膜密封，再把玻璃瓶倒扣在另外一个大的容器里，倒入适量水没过瓶盖，这样能更好的密封。经过24小时发酵后，酸豆角就腌制成功了。这种快速腌制方法腌出的酸豆角保存期太短，不适合一次腌制太多，要随吃随腌，所以容器不需要选择太大的。快速腌制法作出的豇豆不如7天法泡出的酸，但是很爽脆。
3. 生抽可以不加，我不喜欢肉末发白的样子，所以稍微加一点。
4. 最后要加点糖稍调味，中和一下豇豆的酸，这要根据酸豇豆的情况来看，下锅前最好提前尝一下咸度和酸度，如果不是很酸，糖可以不加或只加1克提味。有的买来的豇豆时间久了，很酸，必须加糖来调和味道才好。
4酸豆角炒肉末的做法步骤
1. 准备好材料；
2. 酸豆角洗净切碎；
3. 葱、姜、蒜、辣椒切末；
4. 热油锅，将干辣椒、姜末蒜末炒香；
5. 加入肉末炒散；
6. 再加入酸豆角和青椒、葱花炒匀，加盐、鸡精调味，再加花椒油炒匀即可。
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