(一)准备材料
1、酸豆角:耙净,洗净后沥干水分;
2、肉末:500克,猪肉、鸡肉或其他肉末可以混合使用;
(二)调味料
1、酱油、料酒、糖、白胡椒粉均少许,适量调和。
2、酸:根据个人口味适当添加,可使用果酸、白醋、酸汤等;
(三)具体步骤
1、将酸豆角放入容器中,添加调味料,用开水冲洗后沥干水分;
2、以油热锅,先倒入肉末,炒至变色,再将混合调料的酸豆角放入锅中;
3、继续翻炒均匀,直至酸豆角炒至脆爽时,成品即可。
一、准备食材:
1. 酸豆角:500克;
2. 猪肉末:200克;
3. 葱:50克;
4. 生抽:20克;
5. 白糖:5克;
6. 鸡精:2克;
7. 盐:少许;
8. 麻油:2克;
9. 水:适量。
二、步骤:
1. 将猪肉末放入碗中,加入生抽、白糖、鸡精、盐、麻油混合均匀;
2. 酸豆角洗净,去除表皮,切小粒;
3. 将葱切成细末状备用;
4. 锅中放入少许油,将酸豆角放入锅中,炒熟出汤汁后,捞出沥干备用;
5. 另起锅,放入适量油,加入猪肉末,炒至变色有香味,加入葱末接着翻炒;
6. 最后将已炒好的酸豆角放入锅中,加入适量水,再放入少许盐,继续翻炒至汤汁收干、酸豆角熟时即可。
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