猪肝这个东西小时候倒是常吃，不知从何时开始就再没买过，前几天中午和同事一起去吃捞化又见到它。吃上几口感觉不错，于是重新勾起了我对它的兴趣，早上起床的时候，特意交待媳妇买半斤回来，晚上做猪肝面给家人吃。
食材配料：猪肝、鸡蛋面、盐、食用碱、色拉油、葱、味精、鸡蛋、香油。
制作过程：
1、先做鸡蛋面，这台摇面的机器早前买的，一直都没发挥它的用处，放在角落里面已经大半年了，今天就把它搬出来做面条，没想到做出后的面条，吃起来的口感非常的筋道爽口。
2、鸡蛋两三颗，面用普通的面粉就行，放入适量的碱搅拌一下，放置一旁静置半个小时，擀成长条状再涂抹点色拉油上去，放入压面机压出面条来，操作不复杂，按机器的说明书来操作就行。
3、猪肝清洗干净后片成薄片，放入锅中焯一次水，再放点底油煸炒成肉色发白，倒入适量的高汤（可用鸡精替代），以没过食材为准，出锅前撒入葱花、香油即可。
4、猪肝鸡蛋面，制作简单方便快捷，冬天下班的时候，天色黑的比较早，下碗面条给家人吃营养丰富，好吃又健康！
小贴士：如何挑选生猪肝
1、质地嫩，手指用力压下去可反弹，切口处色泽鲜红，有余血溢出最佳。
2、反面有明显的白色网膜，从颜色上辨别发黑、发暗的不能要。
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