作为一名儿童营养师，在日常营养咨询中，我遇到最多的问题是：
“我家孩子不爱吃任何绿色的蔬菜，就爱吃肉”、“孩子不爱吃鱼、虾，说是有腥味”。
和这些家长深入沟通后，就很容易发现这些孩子容易出现便秘问题、免疫力差容易生病、超重或偏瘦、身高体重发育不良好、零食吃得多正餐吃得少等问题。
面对孩子的这些问题，家长通常很焦虑。在做营养指导时，我首先宽慰家长，孩子挑食、偏食是普遍现象，不要太过焦虑。同时也会强调孩子营养均衡的重要性，相比成年人，孩子处于高速生长发育期，对生长相关的营养素需求量相对高于成年人，例如保证身体生长的蛋白质、促进骨骼发育的钙和维生素D、保证大脑和视网膜发育的DHA、对眼睛好的维生素A、容易导致贫血的铁、影响食欲的锌，能量代谢必需的B族维生素、以及增强免疫力的维生素C等。
饮食是获取这些营养的基础，我会从食物的烹调技巧上、饮食习惯上给家长做指导，通过家长来引导孩子均衡饮食，尽量不挑食、偏食。
一、烹调要软烂，调味要清淡
由于孩子的咀嚼能力、吞咽能力不如成人，蔬菜块、肉块应当切小一些，烹调时尽量软烂，采用蒸、煮、炖的方式来软化蔬菜的膳食纤维；调味要清淡，不要使用刺激的调味品、要少放盐不要太咸。
二、食物巧搭配，营养更全面
对于不爱吃肉或者不爱吃菜的孩子，就把蔬菜和肉炖在一起，例如胡萝卜炖牛肉、土豆炖排骨，这样蔬菜和肉的味道都变得更好吃，孩子也会更容易接受。
例如，粥、饺子、包子、鸡蛋饼、馅饼、丸子、面条、寿司等，在这些美食中，都可以混入蔬菜、鱼、虾、蛋等，孩子不知不觉中就吃了多种食物。
三、营造良好饮食氛围，和孩子一起养成良好的习惯
不少家庭的饮食相对单一，家长也有挑食的问题，在这样的氛围下，孩子也很难养成均衡饮食的习惯。
家长可以带孩子一起去买菜，可以给孩子讲一些食物和营养的知识，例如“喝牛奶有什么好处呀”、“土豆是长在哪里的”、“吃鸡肉可以长肌肉，更有力气”等小故事。
在吃饭时，不要在孩子面前表现出挑食，家长自己多尝试各种食物，同时鼓励但不强迫孩子吃饭等，当孩子吃了蔬菜、肉之后，要及时给予赞扬。
家长给孩子选择健康的零食，例如牛奶、酸奶、坚果、新鲜的水果等，并且要注意零食的量以及食用时间，这样既能不耽误正餐的食量，又能补充正餐的营养。
四、选择适合孩子的膳食补充剂
虽然通过饮食获取孩子成长所需的营养是理想状态，但是由于外在环境的污染、农药、化肥、催熟剂的过量使用、土壤营养流失，这些因素都会导致食物的营养价值在下降，再加上过量食用精制食品、不合理的烹调方式，会进一步损失食物的营养。
因此，我还会根据孩子的个体情况，给家长推荐适合的膳食补充剂。
严重挑食，不爱吃蔬菜、肉、水果的孩子，补充复合维生素；
不爱活动，日晒少的孩子，建议额外补充维生素D；
很少喝乳制品，或者很少吃富含钙的食物的孩子，建议补充钙剂；
便秘，同时又不爱吃蔬菜、水果的孩子，建议补充膳食纤维和益生菌；
不爱吃鱼或者家里很少吃鱼的孩子，为了保证大脑发育，建议补充Omega-3。
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