扬州狮子头的吃法,今日教大家一些简单健康营养美味的食谱，扬州狮子头简单快速做起来。让不精厨艺的你秒变厨神。
1扬州狮子头
1、把五花肉留肥去皮， 用菜刀剁成肉泥
2、拌入葱花， 姜末， 料酒， 盐， 鸡粉， 白胡椒粉， 加凉水， 用手捏匀， 并要捏到看不见水.
3、然后加入生粉， 捏匀. 这时的肉末已经很有弹性了， 然后把肉末放到锅里， 用手抓起肉末往锅底甩， 要甩得PIA~ PIA~的， 直到把肉末甩出劲儿来. 这样， 一会儿肉末就不会散了.(我今晚甩了20分钟. 国内也有些饭店把肉末往桌面上甩， 也有往墙上甩的. 别怕， 这样做是很正宗的).
4、然后把肉末揉成肉圆.
5、放一锅水， 烧开后放入肉圆汆水定型.
6、另外起锅烧水， 把肉圆放入锅内隔水用中火蒸一个小时.
7、把粉丝用水泡开.
8、一小时后， 肉圆蒸好了. 另外起锅， 把蒸狮子头的碗里的汤汁倒入新起的锅， 加水和少许盐， 放入大白菜叶和泡好的粉丝. 两分钟后捞起放入砂锅垫底， 再把碗里的狮子头用筷子夹到砂锅中， 把锅里的高汤均匀地从每只狮子头上淋入砂锅中.(知道有人用高汤烧菜叶和粉丝， 我觉得， 要什么高汤? 蒸好的碗里不是现成的高汤嘛， 多好的高汤啊~)
2扬州狮子头
茄子厚厚地削去紫色的皮，留做它用；
将茄子白肉切丁，放入微波炉转1-2分钟，使之软化；取出剁碎备用；
瘦肉馅加调料；小半碗水或高汤搅匀，再加入茄泥，搅打至『起劲』；
平底锅内放一匙植物油，小火加热；
取肉馅一大团，两手互相摔打，至肉球粘稠成形，小心放入锅内。完成全部肉球，依序排列。
炉头开至『大火』，当听到锅底有煎肉的“吱吱”声了，小心从锅沿加入半碗凉水，盖上锅盖，像煎锅贴那样焖煮。
待到水干，锅里的肉球已紧缩成形。这时把它们移至砂锅或电饭锅内，加水与肉球表面齐平，调好汤汁的口味，小火炖煮至肉球酥软即可。
3狮子头
1、猪五花肉切成丁，用刀剁碎，马蹄去皮拍扁剁碎，菜心洗净，蟹黄调味后搅拌均匀。
2、肉末放入调料，加入蛋清、少许淀粉、姜末和马蹄，仔细搅拌拌匀。
3、把排骨、葱段、姜放入砂锅，加水煮开，捞去汤上的浮沫。
4、将备好的肉泥做成4个狮子头，在其上镶上蟹黄后下锅，打去浮沫，用小火煨焖2小时，取出排骨。
5、待肉松软适味后放入菜心，煨熟后即成。
4药材狮子头
1、将材料一全部搅拌均匀。调味用料请按自己的口味放，放荸荠会更有口感。
2、将材料二放在小锅里煮，备用。
3、把步骤（1）搓成肉丸子后，下锅煎熟。因为我在外面租房，如果用炸的话我的床就全毁了！
4、丸子变成金黄色后加入步骤（2）煮好的药材汤里，以小火煮15分钟。美味的狮子头完成啦！！！
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