双色棋格奶油蛋糕的吃法,【双色棋格奶油蛋糕】(参考分量：两条)
1双色棋格奶油蛋糕
1.
朗姆酒糖浆水和细砂糖混合加热煮沸,使细砂糖完全溶解成为糖水。等糖水冷却后,加入朗姆酒即成。首先制作蛋糕坯。黄油软化以后,加入细砂糖。用打蛋器打发约5分钟,直到黄油变得轻盈膨松,体积增大,颜色变浅。分三次加入鸡蛋,并搅打均匀。每次都需要打到鸡蛋完全和黄油融合再加下一次。拌匀的黄油如图所示。整个加入鸡蛋的步骤可能需要3-5分钟。低筋面粉和泡打粉混合均匀,筛入打发好的黄油里,用橡皮刮刀拌匀成面糊。最后加入牛奶,拌匀至牛奶被面糊完全吸收即可。把一半的面糊倒入17*17CM的方烤盘里抹平,另一半面糊留下备用。(没有烤盘的可以使用如图里所示的自制锡纸模,点击这里进入制作方法)。把烤盘放进预热好175度的烤箱,烤焙10分钟左右,直到充分膨胀,表面微金黄色。取出冷却,原味的蛋糕片就烤好了
2.
接下来制作巧克力面糊。可可粉和小苏打混合均匀。倒入热水。搅拌成为糊状。把可可糊倒入剩下的另一半面糊里。用刮刀搅拌均匀。把面糊倒入17*17CM的方烤盘里,放入预热至175度的烤箱,烤10分钟左右。取出冷却后,巧克力味蛋糕片就烤好了。烤好的蛋糕片,可能会有凹凸不平的地方。用刀把蛋糕片表面修整整齐,并把不规则的边角切掉。(切下来的边角料不要丢掉,后面会用到)把两种颜色的蛋糕片如图所示各切成三片
3.
取一片原味蛋糕片,刷上朗姆酒糖浆。然后涂上一层奶油霜。盖上一片巧克力蛋糕片。再刷上朗姆酒糖浆.涂上奶油霜,并盖上原味蛋糕片。这样,一共可以得到两条蛋糕。一条是按照“黄-黑-黄”的顺序叠起来的,另一条是按照“黑-黄-黑”的顺序叠起来的。把两条蛋糕都放进冰箱冷冻10分钟左右,直到奶油霜变硬。冻硬的蛋糕取出来。如图所示,每一条切成三片。切好以后,可以得到三片颜色为“黑-黄-黑”的蛋糕片和三片颜色为“黄-黑-黄”的蛋糕片。取一片蛋糕片,刷上朗姆酒糖浆,涂上奶油霜
4.
盖上另一片颜色相反的蛋糕片。继续刷上朗姆酒糖浆,涂上奶油霜,盖上第三片蛋糕片。同样的操作步骤,一共可以得到两条棋格分布正好相反的蛋糕条。把蛋糕条再次放到冰箱冷冻室,10分钟,直到奶油霜变硬。之前剩下的蛋糕边角料,放入烤箱用170度烤10分钟左右,直到烤干。冷却后用手搓成碎屑。冻好的蛋糕条,取出来,在各个侧面都涂上一层奶油霜。涂好奶油霜的蛋糕条,放进蛋糕碎屑里,使四个面都沾上蛋糕屑。切开蛋糕以后,就可以在横切面上看到整齐的棋格了
2棋格奶油蛋糕
1. 朗姆糖水材料：水：40克、细砂糖：35克、朗姆酒：12克
2.
蛋糕胚材料：黄油：100克、细砂糖：75克、鸡蛋：100克、低筋粉：120克、泡打粉：1.3克、苏打粉：0.6克、可可粉：11克、热水：15克、牛奶：30克
3.
装饰奶油霜材料：黄油：100克、糖粉：50克、蜂蜜：15克、炼乳：20克、香草精：1.5克、朗姆酒：10克、柠檬汁：10克、牛奶：30克
4.
制作：先制作朗姆糖水，将细砂糖和水一起烧开稍微冷却些加入朗姆酒拌匀备用
5. 将8寸正方形慕斯圈底部包上锡纸备用
6.
接着制作蛋糕胚，先将室温自然软化的黄油加细砂糖一起打发至黄油颜色变浅
7.
分次加入鸡蛋搅打均匀，每次都充分打融合后再加下一次鸡蛋
8. 低筋粉和泡打粉混合均匀后筛入打发的黄油里用硅胶刮刀拌均匀
9. 最后加入牛奶拌均匀至牛奶完全被吸收
10.
将一半的面糊倒入模具里，用小抹平刀抹平表面，另一半面糊留着备用，将模具放烤盘上，烤箱预热上下火175度烤10分钟左右
11.
烤蛋糕胚的期间准备另一半巧克力面糊的准备，将可可粉和苏打粉混合均匀倒入热水搅拌成糊状
12.
把可可糊倒入剩下的面糊里，用刮刀翻拌均匀
13. 烤箱里的蛋糕烤熟后取出冷凉
14. 将可可面糊倒入模具里用小抹平刀抹平
15.
放入烤箱175度上下火烤10分钟左右，烤熟取出冷凉
16.
冷凉蛋糕期间开始制作奶油霜，黄油室温自然软化后加糖粉一起先用刮刀拌匀再用电动打蛋器打发膨松状态
17.
接着加入蜂蜜，炼乳，香草精，朗姆酒，柠檬汁用打蛋器搅打均匀
18.
最后加入牛奶继续搅打均匀，打至光滑细腻即可
19.
将黑白两块蛋糕胚取出模具，用锯齿刀小心的割掉表面不平的地方，割掉的部分不要扔掉备用
20. 将2片蛋糕胚叠一起用刀切成三片
21.
取一片黑色的胚子，刷上朗姆糖水
22. 然后用展艺小号抹平刀抹上奶油霜
23.
再盖上一层原味胚，然后胚上刷些朗姆糖水
24. 再抹上一层奶油霜
25.
最后盖上黑色蛋糕片，同样方法把剩下的蛋糕片也组合起来，得到2条为黑黄黑，黄黑黄的蛋糕，放入冷藏冰箱备用
26.
把冻好的两条蛋糕条取出，分别都切成3片
27.
切好的蛋糕片为三片黄黑黄，和三片黑黄黑
28.
取一片黄黑黄的蛋糕片，刷上朗姆糖水，再用小抹平刀抹上奶油霜
29.
再盖上另一片黑黄黑的蛋糕片，再刷上朗姆糖水
30.
在黑黄黑蛋糕片上再抹上一层奶油霜，再盖上一片黄黑黄的蛋糕片
31.
同样方法组合出两条蛋糕条，放冷藏冰箱冻10分钟
32.
将之前切下来的蛋糕碎放烤箱里165分钟烤10分钟左右，直到烤干，冷却后用手搓成碎屑
33.
蛋糕条冻好取出，将四周都抹上奶油霜
34.
然后将四周都粘上蛋糕屑，放冷藏冰箱稍微冻2分钟
35. 取出切成片状就能看到整齐的棋格状了
36. 完成咯
3双色棋格饼干
1.
先做抹茶面团，40克的黄油室温软化以后，加入30克的糖粉稍微搅拌一下
2.
将12克的蛋液加入黄油中，搅拌均匀
3. 然后将75克的低筋粉和3克的抹茶粉混合筛入
4.
用刮刀，以切拌掉的方式搅拌均匀
5.
将混合物揉成面团，然后放冰箱冷藏半小时，方便过会擀面团时用
6.
同样的方法将草莓面团做好，低筋粉70克、黄油40克、糖粉30克、全蛋液12克、草莓粉5克
7.
同样的方法做好原味面团，低筋面粉75克、黄油40克、糖粉30克、全蛋液12克、香草精2滴
8.
冷藏好的抹茶面团取出，案板上稍微撒一点点面粉防粘，然后用擀面杖擀成正方形，厚度1厘米左右
9. 草莓面团也同样擀成1厘米左右的方形厚片
10. 将抹茶面片表面刷上一层蛋液
11.
将草莓面团黏在抹茶面团上贴合，然后将双色面团放进冰箱冷冻半小时
12.
用菜刀将面团切成1厘米宽的竖条，我大概切了8条
13.
将饼干条的侧面刷上蛋液，然后如图所示，颜色交错的将两个饼干条黏在一起
14.
取原味面团，擀成0.3-0.4厘米左右的薄片，然后将饼干条刷上鸡蛋液当黏合剂，用原味面片将饼干条包起来
15.
如果不好包粘手的话，可以用油纸辅助
16. 这是包好的样子
17.
再次将饼干条放进冰箱里冷冻半小时，变硬后，用刀切成0.5厘米的饼干片
18.
烤箱预热190度，上下火中层，烤10分钟左右即可，因为是带颜色的饼干，所以别烤时间长了，看到原味面团有点变色立刻拿出就行了
4双色小棋格饼干
1.
黄油软化以后,加入糖粉,搅拌均匀，慢慢搅拌到糖粉和黄油混合均匀就可以了,不要把黄油打发，向黄油里加入鸡蛋,并搅拌均匀。鸡蛋分两次加入效果更好（搅拌到第一次的鸡蛋和黄油完全融合再加下一次），鸡蛋与黄油完全混合均匀即可。同样不要打发。再加入香草精,搅拌均匀，低筋面粉过筛后,倒入黄油糊里，用橡皮刮刀拌匀,使面粉和黄油完全混合,成为面团。把面团放入冰箱冷藏半个小时以上,直到面团变得比较干爽容易操作
2.
另一方面,制作巧克力面团,低筋面粉和可可粉混合过筛代替低筋面粉,杏仁香精代替香草精，用同样的方法制作一个巧克力面团,放进冰箱冷藏半个小时以上，冷藏得比较干爽的香草味面团放在案板上,擀成厚度约为1CM的长方形，巧克力味面团也擀成同样大小的厚度1CM的长方形，在巧克力面团上刷一层鸡蛋液做粘合剂，把香草味面团盖在巧克力面团上,使它们紧紧粘合。把面团放进冰箱冷冻室,冷冻半个小时直到变硬
3.
面团冻硬后,如图所示切成1CM宽的长条，在一条长条的横切面上刷上鸡蛋液作为粘合剂，将另一条长条盖在刷了鸡蛋液的长条上,成为颜色交错的棋格状，另取一块香草味面团,擀成厚度约0.2cm的面团，在面片上刷上鸡蛋液作为粘合剂，把棋格形状的长条面团摆在面片上
4.
包裹起来,去掉多余的面片。放进冰箱冷冻室,冷冻30分钟左右，也可以省略16-19步,也就是省略最外层的包裹面团,做成裸露的棋格，冻硬的面团切成厚度为0.5CM的小饼干（此图为未包裹面皮的面团），冻硬的面团切成厚度为0.5CM的小饼干（此图为包裹了面皮的面团），切好的饼干排入烤盘,每个饼干留出一定的空隙,烤盘放入预热好190度的烤箱,烤12分钟左右，取出,冷却后密封保存
5双色小棋格饼干
1.
将黄油切小块，室温下软化，加砂糖；
2.
用手动搅拌器搅拌均匀，分两次加入鸡蛋，搅拌均匀，再加入香草精搅拌均匀；
3. 将低粉筛入黄油里；
4.
再重复 1、2步骤，将低粉和可可粉筛入黄油里；
5.
分别做成香草面团和巧克力面团，放入冰箱冷藏半小时以上；
6.
取出两个面团，擀成1CM的方形，在香草面片上刷上一层蛋液，将巧克力面片盖在香草面片上，整形，切去多余边，将两面片粘合后放入冷冻室冷冻半小时以上，使面变硬；
7.
面片冻硬后，切成1cm宽的长条；
8. 两条刷蛋液粘合；
9.
切成厚度为0.5CM的饼干块，烤箱预热，190度，烤制12分钟。
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