近几年来，我国对牛肉的需求量也越来越高，很多人也是吃腻了猪肉就想改改口味，吃点牛肉，总以为牛肉营养价值更高，你看西方人整天吃牛肉，身体更加强壮，东方人身材弱小，肯定是不吃牛肉的缘故。
有市场就有需求，很多商家一看现在的牛肉这么火爆，于是就大力进口牛肉，牛肉的价格也是越来越高。
但是也出现了不同的声音，有人提出牛肉被列为致癌物，吃了会得癌症。
面对这样的说法，很多人一时之间不知道该怎么办，牛肉到底是营养佳品还是致癌物？医生说出实情，看完之后你就知道该怎么选择了。
研究表明牛肉的热量比较低，每100克的热量仅为120大卡，而且牛肉的脂肪含量也比较低，蛋白质和钾含量却非常高。
牛肉里面的蛋白质，氨基酸等一些有益成分，相对于其他肉类来说，更接近于身体中所需要的营养成分，每天坚持适当吃牛肉，还能提高自身抵抗力，对生长发育起到很好的促进作用。
在我国一直就有食用牛肉的历史记载，这个历史可以追溯到唐朝，在唐朝的《千金方》中就曾记载过：“牛肉，安五脏，平胃气，通十二经脉，理三焦，温骨髓，补中，续绝伤，益气力。”
促进康复
牛肉里面的蛋白质含量比较高，能够给身体补充所需要的氨基酸，提高机体抗病毒能力，对于生长发育以及术后恢复都有一定的调理作用，能够促进术后康复。
补铁补血
牛肉里面的铁元素也比较丰富，能够预防缺铁性贫血，缺铁性贫血的人，平时可以多吃牛肉，用牛肉代替猪肉。
抗衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，具有抗衰老防癌的作用。
辅助治疗糖尿病
牛肉当中还含有钾元素，同时里面的美还可以提高胰岛素合成的代谢效率，有助于稳定血糖。
牛肉在中医眼里都是温补的食材，在国人眼里也是健康的食物，在西方人的眼里也是每天必吃的肉制品。
为什么西方医学却把包括牛肉在内的红肉列为二级致癌物呢？
曾经有一项来自加州大学的研究，发现大量摄入红肉和奶酪的人产生高水平的Neu5Gc抗体，这类人患上大肠癌的风险会更高。
美国留学了，这项研究发表在知名医学期刊《BMC医药》上
该研究讨论了红肉致癌的机制，但是并没有直接证明红肉对人体有致癌性。
这个研究也就是说，从理论上来说，红肉具有致癌性，并没有在人体身上得到同样的验证，还缺乏直接的证据，而且牛肉等红肉也仅仅是二A级致癌物，这个意思就是说在动物实验上证实了其致癌性，但是在人体上还没有证实。
不过很多人也是本着宁可信其有，不可信其无的原则，不愿再吃牛肉了。
其实不只是牛肉，即便是羊肉猪肉等红肉，都具有致癌性，不能因为这个因素就选择不吃肉，可以少吃点。
毕竟患上癌症的因素有很多，不能把所有的错都归咎在肉上。
毕竟肉制品给身体带来的一些好处也是很多食物无法达到的，不能以偏概全，完全否定红肉的营养价值。
我们无法拒绝肉制品，但是也可以选择肉的吃法，毕竟肉的吃法有很多，可以煮着吃，也可以涮着吃，同时还可以烤着吃。
其中烤着吃是很多人的最爱，但是肉制品经过烤制之后，会产生大量的杂环胺，这种物质会增加患肠癌的风险。
因此在吃红肉的时候，尽量不要烤着吃。
一般来说炖牛肉是最健康最有营养的，牛肉能够帮助健脾养胃，还能改善气血不足的问题，对于大病初愈精神体力刚刚恢复的人来说特别适合。
这类人在吃牛肉的时候最好用牛肉炖汁，在炖牛肉的时候还可以加上几粒红枣，效果会更好。
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