大蒜，一种普通的“热点养生食材”，一般多用作配料出现在我们的食肴中。无论是生吃大蒜还是蒜入菜肴，都是很多人偏爱的选择。说起大蒜，市面上的传言较多，而且多是关于大蒜的一些神奇作用；吃大蒜，对于身体有何好处？吃大蒜，对于身体又会带来怎样的风险？健康吃大蒜，有些知识您需要知道。
在抛开作用物质剂量的前提下，经常吃大蒜可能会有这些作用：
对于人体存在“消毒”作用：
大蒜当中含有一部分“大蒜素”物质，说到具体其成分是二烯丙基硫醚、丙基硫醚等物质，在抛开剂量的基础上，有着一定的杀菌作用。
另外，对于一些动物实验中大蒜所体现的作用，在这里也要稍微给大家提提，比如说大蒜对于消化道肿瘤的一些抑制作用。
当然，需要大家注意的是：
针对于大蒜的作用（功效）来说，更多是在实验动物中体现的，而动物实验和人体本身存在差别，并不能直接替换；说到具体，我们单次食用的大蒜量本身有限（一次3瓣左右），其中所含的大蒜素等营养物质的剂量根本达不到实验中注射的剂量，所以请您科学看待。
大蒜真正能起到的作用：
大蒜，含有丰富的具有挥发性的大蒜素，加入到各种食材中可以起到“掩盖腥味儿”的作用，本身具有一种特殊的蒜香味道，可以使菜肴的味道（香味）更加丰满、更加协调。
大蒜对于身体有何“坏处”？
说到“坏处”，其实更多要说到大蒜的刺激作用；正因为大蒜中含有较多的大蒜素，进入身体之后对于肠胃造成较大的刺激。如果您的肠胃（消化系统）本身存在一些问题，如果您本身对于大蒜存在‘过敏’情况，那会对身体造成较大的刺激；特别是很多人有时吃大蒜会吃很多，刺激作用会更大。
吃大蒜，您应该健康为之：
大蒜素，需要“科学释放”：
大蒜素这种物质会以蒜氨酸的形式储藏在蒜瓣当中，一般只有在碾碎之后才会在蒜酶的作用下转化为大蒜素；所以建议您各位在食用大蒜的时候可以捣成蒜泥在空气中存放10分钟左右再去食用，有助于蒜氨酶转化为大蒜素。
因人而异，区别食用：
有些人可以吃大蒜，有些人不可食用（过量）大蒜；多于肠胃本身存在问题或者对于大蒜过敏的人群，应该谨慎食用；对于眼部存在疾病的人群或者本身存在心脑血管疾病的人群，也应该适当拒绝。
健康吃大蒜，您首先应该科学看待；大蒜，没有神奇功能；大蒜，不会治病，更不会抗癌；靠谱食用大蒜，愿您身体安康。
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