在资讯发达的今天，相信每个人都看到过吃什么可防病或抗癌的信息，这其中多数是老百姓们“看后觉得不错”而转发的，还有一些则是出于某些营销目的而杜撰出来的。从科学的角度讲，的确有相关研究发现过饮食习惯与肿瘤之间的关联，十字花科蔬菜就是其中的脱颖而出者。
在近期出版的《免疫学杂志》上，发表了英国学者的论文，其中指出，内脏表面像皮肤一样，也在经历着每4到5天1次的再生，这个过程如果失控，则会导致肠道炎症甚至癌症。在这个生理过程中，有一种叫吲哚3甲醇的化学物质，发挥着重要的作用。
吲哚3甲醇是通过胃酸发生改变的，在肠道末端位置，可改变干细胞行为，使肠壁再生，并控制影响炎症的免疫细胞。在动物试验中，给小鼠喂食高含量吲哚3甲醇的蔬菜，可降低小鼠患胃癌的风险。而十字花科蔬菜中的卷心菜、花椰菜、甘蓝等，吲哚3甲醇的含量较高，因此，可以降低患胃肠癌症的风险。但前提是，要确保不能浸水烹饪时间过长，否则有效物质将被破坏。
在《国际癌症杂志》发表的哈佛大学公共卫生学院的论文，则涉及到了对18万多名女性，随访30年的调查，其结论显示，饮食习惯与乳腺癌风险有关，而食用新鲜蔬菜和水果被认为是乳腺癌发病的保护因素之一，这其中的脱颖而出者也是十字花科蔬菜。
在这项研究中，被调查对象共出现了10911例浸润性乳腺癌病例，研究人员评估了包括特定种类的蔬菜与水果的摄入量与更年期状态、激素受体、分子亚型等为特征的乳腺癌发病的关系。结果表明，每天食用5.5份蔬菜者比每天食用2.5份蔬菜者，患乳腺癌的风险降低了8.5%。此外，多吃十字花科蔬菜，比如卷心菜、西兰花、花椰菜者，患乳腺癌的风险平均降低了9.5%。
为了进一步探讨蔬菜降低癌症风险的原因，研究人员对蔬菜的成分进行了分析比对，发现维生素C和β胡萝卜与降低乳腺癌风险的相关性最大。值得注意的是，乳腺癌有不同的亚型，饮食的影响也不尽相同。蔬菜摄入量只与雌激素受体阴性、HER2阴性、基底细胞性乳腺癌等3种乳腺癌风险有比较显著的关系，而这几种乳腺癌的共同特点是复发率高、存活率低。
从这些研究结果来看，十字花科蔬菜、维生素C等饮食因素，对多种癌症的预防有效，这是科学研究得出的实证结论。但是，也有专家明确指出，不宜过分强调这些研究结果的实际作用。这是因为，饮食均衡才是要点，更重要的是需要避免跟风炒作，让不明就里的百姓们，听说什么有用就迷信狂吃，以为只有吃某种东西就可以绝对达到不得癌的目的。需要明白，风险降低不等于去除癌症发生的所有要素，更何况，对癌症的发生机理的认识也在不断更新深化中，任何疾病的发生也极少是单一因素造成。
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