我们经常能在养生健康的文章中看到，某食品含有天然的抗氧剂、什么食品含有天然雌激素、这种食品含有天然核酸；还有那些高危险致癌的食物等等诸如此类的文章。这些都足以说明了关键的一点，我们日常吃的食物能够改变我们人体内在因素：雌激素水平、生长因子、血管再生、炎症和免疫系统功能。
无疑，这些因素影响着我们所说的体内肿瘤微环境，好坏都由你来选择。当你的微环境支持癌症细胞时，癌细胞可以形成和快速繁殖。不过今天要和大家一起分享的是：
你可以通过规律地摄取食物让你体内的微环境阻止癌症生长。对此，最有利的武器就是天然的植物化学物质。植物化学物质是来源于植物、具有高效抗癌和抗炎特性的分子，可以精准地阻止癌细胞发展成肿瘤。
在我们生活的环境中有着各种各样的致癌因素，像太阳的紫外线、物质的辐射、香烟烟雾或致癌食物等因素转化为癌症种子。这颗种子是否生根发芽，是否最终变成摧毁你生命的癌症，取决于你体内的微环境，这片土壤决定癌症种子是蓬勃发展还是消亡。美国国立卫生研究院资助了一项研究，研究表明植入雌性大鼠的乳腺癌细胞以疯狂的速度扩散至血液。只是1立方厘米的乳腺癌细胞，糖块的大小。每24个小时就有320万个肿瘤细胞排入血液。这种速度快得让人惊恐！是不是每个癌症种子都有致命的结局呢？实际上，大部分细胞会通过功能性免疫系统迅速在血液中被清除，并且如果乳腺癌细胞到达像肝脏这样的陌生区域，它们通常会停止分裂并灭亡，除非它们发现了有利于生长的“土壤”。
我们应该如何创造阻止癌症种子发芽的土壤呢？编写科学史上最全面的关于人类营养的研究--《中国健康调查报告》的作者坎贝尔博士观察到，在癌症控制中，与控制起始致癌物（种子生产者）剂量相比，通过营养控制癌症生长（土壤）更为重要。换句话说，健康的细胞可以穿着营养盔甲，使它们暴露在不良物质前时不发生突变，所以不会变成癌症种子。此外，即使一些细胞突变成恶性种子，只要我们维持好体内的抗癌微环境，种子就会慢慢枯萎。但在一个亲癌症的人体内，突变的细胞会快速繁衍并分裂，再过几周、几年，恶性细胞的数量就会增长至几十倍，而身体此时已经无法像控制正常衰老细胞一样控制这些癌变细胞。直到某天你突然感觉到乳房有肿块。现实让你惊慌失措：“什么？昨天还不是这样的！”
被忽视的天然药房，植物营养素。众所周知，许多抗癌的天然化学物质是从果实和植物中提取出来的。当癌症种子形成时，这些植物化学物质就会加强或改变体内各处的土壤微环境，不仅是乳房的微环境，还可以是肝脏、肺部、骨骼和脑部等所有乳腺癌细胞喜欢“旅行”的地方。植物营养素包括姜黄素（姜黄），表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG，在绿茶中），白藜芦醇（葡萄、葡萄酒），ω-3脂肪酸（亚麻籽，鳄梨），原花青素（浆果），染料木黄酮（大豆）、番茄红素（番茄）、花青素（苹果）和柠檬烯（橙子）。研究揭示了植物化学物质通过以下方式发挥强大的抗癌能力：
·提供抗氧化活性并清除自由基，阻止我们摄入和遭遇的有害物质（致癌物质）引起细胞癌变
·防止DNA损伤
·修复破损的DNA
·破坏体内有害细胞
·调节癌细胞的生长速度
·抑制肿瘤细胞的新血液供应（抗血管生成）
·刺激免疫系统
·调节激素代谢
·减少炎症
·提供抗菌和抗病毒作用
如果你真的想要战胜癌症，就要选择正确的食物。我们的每一餐都会产生破坏性的自由基以消化食物，氧化应激支配着餐后的消化过程。我们早上醒来之后体内的抗氧化剂含量都会大大减少。有一项研究，让一组参与者享用了标准的早餐，并测量了他们每小时的氧化低密度脂蛋白水平，到了中午，参与者仍处于过度氧化状态；另外一组参与者吃同样的食物，只做出一个改变——加一杯草莓，接下来会发生什么呢？两组参与者享用同样的早餐，第二组只是多加了一杯富含抗氧化剂的草莓，到了中午，第二组人的氧化应激水平能恢复到起始状态！
有一点很重要：你需要每顿饭都吃抗氧化的食物。每顿饭都是一场氧化和抗氧化的“战争”，所以每次吃饭时，记得多吃点富含抗氧化剂的植物性食品。
坚持地中海饮食能减少各种乳腺肿瘤的发生率。我们不止一次地提到地中海饮食，地中海饮食常被视为健康的饮食方式，以植物营养素为重，重视水果、蔬菜、全谷物、橄榄油、鱼和适度的红酒。理论上，地中海饮食为人体创造了一个抗癌的微环境，那实验的结果如何呢？
最近，共有19项研究一致表明，地中海饮食能显著降低患病的死亡率，比如心脏病发作、中风、认知能力下降和癌症。地中海国家（如西班牙、意大利、希腊）的乳腺癌发病率比美国、北欧和中欧国家（如英国、丹麦）都低，这是否归功于地中海饮食呢？西班牙的一项多中心研究证明，坚持地中海饮食能减少各种乳腺肿瘤的发生率，而最值得注意的是，浸润性三阴性乳腺癌（简称TNBC）的发病率下降了68%。荷兰的一项研究用对超过62 000名女性进行调查，发现得益于地中海饮食习惯，其TNBC的发病率下降了40%。最后，欧洲的一项十国研究用调查了330 000名女性，发现有地中海饮食习惯的女性患TNBC的比例减少了20%。由此看来，地中海饮食凭借丰富的抗氧化剂顺利通过了长寿测试！
如何搭配合理膳食。一盘富含抗氧化物质和其他抗癌营养素的美食是怎样的呢？最理想的膳食以植物为主，有丰富的新鲜水果和蔬菜，健康的脂类、全谷物、豆类，偶尔有鱼或瘦肉边上再放着一杯绿茶——有时候还可以是葡萄酒。
在任何一餐中，我们都应该准备70%的新鲜水果、蔬菜，特别是绿叶蔬菜，还有30%的全谷物和蛋白质（豆类）。不要害怕淀粉类蔬菜，如红薯和南瓜。多吃彩色的蔬果，因为它们含有植物营养素（叶绿素生成绿色；类胡萝卜素生成黄色和橙色；黄酮类化合物生成蓝色、红色和奶油色）。例如，培养皿中的红茉莉花米提取物可以减少人体乳腺癌细胞的迁移和侵袭，棕色的麸皮提取物也发挥着相同的作用，但白米提取物就没有这种功效。更重要的是，研究人员给移植了人体乳腺癌细胞的小鼠喂养黑米提取物后，可以明显观察到肿瘤生长和血管生成受到抑制。
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