研究表明，冬瓜是一种很好的抗癌蔬菜。冬瓜富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，特别是维生素B1可以控制癌症的冬瓜子非常丰富。此外，冬瓜中的硒元素，即“抗癌之王”，能降低黄曲霉毒素的毒性，刺激免疫球蛋白和抗体的产生，增强人体对外来致癌物的抵抗力，有效预防直肠癌、乳腺癌、前列腺癌、卵巢癌、白血病等癌症。冬瓜除防癌外，是一种典型的高钾低钠蔬菜，对肾病、高血压、水肿患者有很大益处，是有益健康的优质食品。
瑶柱冬瓜
混合配料：
冬瓜250克，扇贝20克，盐2克，生抽4克，面粉3克，香菜适量，食用油2克
烹饪步骤：
1、准备好配料
2、先用水泡发，把冬瓜切成大块
3、把干贝切成丝，放在冬瓜上
4、放入蒸汽炉中，在100℃下蒸16分钟
5、将蒸锅里的汁倒出来，加入生粉、食用油、酱油和盐使酱汁变稠
6、倒上冬瓜，撒上香菜
7、成品
食谱提示：
1、瑶柱应该在泡发之前。
2、蒸煮时间不宜过长，以免影响口感。
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