民以食为天，近年来，黄平县加快推进美食与上下游产业融合发展的体制，努力打造具有地方特色的乡村美食品牌，通过特色美食激活旅游、餐饮、农业等产业发展，助力乡村振兴。
黄平苗家酸汤鱼
腌汤大肠、苗家鸡稀饭、豆腐渣……在黄平县新州镇学坝村农家乐“好家苑”，这些别具黄平特色的乡村美食让游客慕名而来，流连忘返。
“我们村的旅游资源丰富，平时来我村旅游的人就挺多，自从好家苑入驻我们村以后，游客玩累了就到这里吃腌汤大肠，让大家品尝到地方特色美食的同时，也带动了我们乡村旅游业经济。”说起近年来学坝村的乡村旅游，学坝村党总支书记程方言语间满满都是自豪。
黄平县学坝村农家乐“好家苑”
学坝村位于黄平县城东面，离县城仅7公里，区位优势，交通便捷，近年来以葡萄采摘、水上乐园游玩、草莓采摘等乡村旅游吸引众多游客慕名前来。其中，又有很多游客是冲着乡村特色美食腌汤大肠而来。
腌汤，是黄平县苗家人的一道奇特的汤锅底料。腌汤的 " 腌 "，民间读音为 " ā n"，即安汤、奄汤、腤汤、谙汤 ，是采用青菜，辅助食材为玉米、小麦、糯米、辣椒、黄豆及其他调料等进行腌制而成，闻起极臭，食之余香满口，食欲大增。
腌汤大肠火锅
“在游客需求的推动下，以学坝村好家苑腌汤大肠为代表的乡村美食，已成为拉动学坝村经济、带动旅游发展的重要抓手。仅仅好家苑腌汤大肠这一项产业今年的收入就已达11.7万元。”程方告诉记者。
同样，在黄平县重安镇，吸引无数游客流连于重安三朝桥的也不仅仅是重安三朝桥厚重的历史文化底蕴和优美的景色，更多的是一碗凉虾和让人回味无穷的重安苗家酸汤鱼。
酸汤鱼
“我每次来黄平，一定要到重安三朝桥吃酸汤鱼，重安的酸汤鱼很好吃，酸汤味道很舒服，每次都多吃几碗饭呢！”贵阳的姚先生经朋友介绍到重安江三朝桥品尝过酸汤鱼以后便对这道美食念念不忘，每逢节假日经常驱车前来一饱口福。
一道酸汤鱼，带活了当地的乡村旅游业发展。重安酸汤鱼主要以本地黄壤土质的鲤鱼和清水江鲤鱼、稻花鱼作主料，选用当地自酿糯米发酵的酸汤为佐料，加入生姜、西红柿、生辣椒、少许花椒和木姜以及鱼香菜等，使酸汤鱼的味道更加鲜美，营养更丰富。重安酸汤鱼能提高人体免疫力，深受广大游客的喜爱，吃过的人都赞不绝口，已成为黄平的一张美食名片。
重安凉虾
重安镇位于重安江畔，黄平县城南面，距县城21公里，重安镇是贵州省 “双百 ” 小城镇试点镇，是少数民族聚居的古镇。对于重安人民来说，重安酸汤鱼不仅仅是当地百姓的家常菜，在特色乡村美食的带动下，重安镇的乡村旅游业也得到了良好发展。以重安凉虾、鹅肉粉、酸汤鱼、米豆腐、稻草狗肉为主的乡村美食，越来越受到人们的欢迎。
重安鹅肉粉
“用乡村美食吸引并留住游客，进而带动住宿、休闲、娱乐等其它业态的发展是推动乡村旅游发展的有效途径。”黄平县旅发办行业股负责人刘永斌认为，随着生活水平的不断提高，人们对美食的口味和营养需求也不断升级，越来越多的人追求田园式的生活，乡村特色美食可以快速带动旅游发展，这也给乡村旅游经济带来崭新的业态。
黄平稻香狗肉
近年来，黄平县不断挖掘、展示和推介特色美食，将美食文化融入到旅游发展中，以美食+文化+旅游作为新引擎，给黄平县乡村旅游注入更多的元素与活力，开创了别具黄平民族文化的腌汤大肠、重安酸汤鱼、凉虾、米豆腐、苗家鸡稀饭、稻草狗肉等 10余种特色美食，推动黄平县乡村旅游业走出一条富民兴村、产业兴旺的新天地。以来，黄平县乡村旅游接待游客416.13万人次，实现旅游综合收入24.62亿元。
贵州日报天眼新闻记者 杨正海
通讯员 潘虹
编辑 石含开
编审 沈安永
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