那一年，我在澳门做厨师，这是我请朋友吃饭见过的最贵的清蒸鱼。我们跟踪这条清蒸鱼从宰杀到上菜的全过程，你见过这样的鱼吗？#清蒸鱼怎么做好吃#
事情是这样的，记得那一年我在澳门做厨师的时候，我以前的好朋友刚好有时间去澳门逛逛，碰碰运气。作为一个澳门厨师。摆桌子吃饭很正常。我们饭店抓做生猛海鲜，每天都有大量的新鲜货到港。在澳门这种纸醉金迷的城市，只要有钱，想要什么就有什么，只有你想不到的，没有你做不到的。#夏日生活打卡季#
海鲜是最常见的。那天，我们店里有很多老鼠斑。我计划安排一个老鼠斑，在晚餐时迎接我的两个朋友。当日老鼠斑价格为88葡币，称了这条老鼠斑13两总价为1144葡币。称重后，我们会立即安排水进行放血和宰杀。我们餐厅蒸这种高级鱼也是很有讲究的。
其一，鱼鳞洗完就不能再用水洗鱼了，这样才能保证鱼的最大新鲜度。其二，蒸的时候不能蒸全熟的鱼骨，还是要看到里面有血丝。其三，上桌后，服务员会倒上热腾腾的蒸鱼酱油淋碟子边上，不能淋中间，如果服务员淋中间我们要餐厅要对其扣工资。毕竟有些客人对蒸鱼要求极其高，一步做错叫你陪一条损失不小啊，我们就被这种小失误陪了很多，一些小细节是不可或缺的。
其实很少有内地哪个餐厅能把鱼做得这么好吃。香港，澳门的厨师做海鲜还是略胜内地厨师一筹，毕竟这里有钱人多，海产品这边人也吃得比较多，服务要做得更细致。做清蒸鱼记得用清蒸鱼酱。不能用没淡过的普通咸酱油，会破坏鱼的鲜度。我有教很多豉油做法，如果大家不想学，可以买调配好的蒸鱼酱油1L大瓶装。有需要带的家人们点击下方
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