【苦瓜木耳鲫鱼】1、将苦瓜挖去白膜囊切片,先在开水锅里焯一下水捞出过凉水，略去些苦味2、黑木耳泡涨发后摘小朵3、鲫鱼洗杀去内脏后,...
1苦瓜木耳鲫鱼
1.将苦瓜挖去白膜囊切片,先在开水锅里焯一下水捞出过凉水，略去些苦味
2.黑木耳泡涨发后摘小朵
3.鲫鱼洗杀去内脏后,擦干水份
4.热油锅，煸香姜片后，将鲫鱼放入煎至两面金黄
5.然后加料酒、清开水、黑木耳大火煮开，小火炖
6.等鱼汤白醇时，放入苦瓜片略煮，撒些盐、胡椒粉入味即可
2苦瓜木耳炒青椒
1.苦瓜、青椒切大块后，锅中少放油，炒至断生，盛出备用
2.蒜切片，放6-10个蒜瓣
3.坐锅放入50克香油
4.油热后，放蒜片，出香味后，放入苦爪及青椒、木耳。迅速翻炒，只放盐、味精，炒匀后出锅
3苦瓜拌木耳
1.将苦瓜切开用不锈钢勺刮去里面的籽，和白膜，切成条，泡好的木耳拌成小朵，红椒切丝
2.锅内做开水，油盐，将苦瓜焯熟捞出，立刻放在凉水中冲
3.锅内做开水，焯熟木耳捞出过凉待用
4.将木耳、苦瓜、撒上白糖、盐、滴一两滴香油，撒上红椒丝拌匀即可
4凉拌苦瓜黑木耳
1.苦瓜用了两根，洗净切断，改刀切片。
2.锅中加水适量，烧开后下入苦瓜，焯水片刻。
3.盛出放凉后备用。
4.将发好的黑木耳，放开水中也焯水片刻。
5.盛出放凉备用。
6.将黑木耳铺底，上面放苦瓜，依次加入盐，凉拌醋，生抽，葱姜蒜，调味拌匀。（根据个人口味，也可加入豆瓣酱，辣椒酱等。）
7.取少量色拉油，锅中加热后放花椒熬制花椒油。
8.将热花椒油直接慢慢淋在拌好的凉菜上即可。
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