菜谱
年夜饭首选的10道菜,档次+颜值+寓意+氛围感全部拉满,十全十美、年味十足,谁吃谁喜欢，个个夸你是大厨。
哈哈，废话不多说，现在就给大家呈上年夜饭必胜“宝典”！[兔年大吉][兔年大吉][兔年大吉]
[爆竹][爆竹][爆竹]烧全鸡（大吉大利）
俗话说“无鸡不成席”，鸡肉是宴席上不能缺少的一道菜肴，而且鸡肉要作为大菜中的头菜。色泽鲜艳、咸香美味的烧鸡足以给年夜饭开场，寓意新的一年万事大吉、飞黄腾达。
[爆竹][爆竹][爆竹]烧牛肉丸（牛气冲天）
看似像一个个圆滚、喜庆的绣球，摆盘胜似盛放的花朵，入口软糯筋道，口感层层叠加，肉香四溢，好吃好看好寓意。
[爆竹][爆竹][爆竹]四喜丸子（出门见喜）
色香味俱全的四个肉丸分别代表着福、禄、寿、喜人生四大喜事，寓意来年风调雨顺、皆是喜事。
[爆竹][爆竹][爆竹]红烧肉（红红火火）
一道著名的大众菜肴，做法多达二三十种，唯一不变的是口感，软糯香甜，肥而不腻，选用五花三层的猪肉，用砂锅炖煮而成，营养丰富，入口即化，在年三十的晚上，红烧肉是重中之重，也是一道不折不扣的硬菜。
[爆竹][爆竹][爆竹]凉拌腐竹（福气满满）
腐竹是一道常见的豆制品，最经典的做法就是凉拌，入口酥绵可口，没有了油烟的刺激，此菜变得清香美味，上桌总是第一个光盘，老人孩子都爱吃，腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高，常吃对健康有益。
[爆竹][爆竹][爆竹]炸虾面（腰缠万贯）
鲜美弹牙的虾肉缠上新鲜的面条入锅油炸，香酥味美，造型别致，倍受孩子喜爱，更有财源滚滚、招财进宝的好寓意。
[爆竹][爆竹][爆竹]玉米炒虾仁（金玉满堂）
阖家欢乐的团圆饭，摆上这道色泽鲜亮、清香爽口的金玉满堂，象征着吉祥富贵。
[爆竹][爆竹][爆竹]蚝油生菜（升官发财）
生菜与“生财”谐音，是春节必备的食材，无需搭配其他任何肉类和蔬菜，只用蚝油熬汁提鲜，清新爽口，寓意来年升官发财、大吉大利。
[爆竹][爆竹][爆竹]蒸茼蒿（寓意蒸蒸日上）
具有蒿之清气、菊之甘香的茼蒿，裹上淀粉简单上锅蒸制，吃前蘸上料汁清新爽口，去油解腻，冷热皆可食用，寓意蒸蒸日上。
[爆竹][爆竹][爆竹]糖醋鲤鱼（年年有余）
俗话说“鸡打头，鱼打尾”，用经典的糖醋鲤鱼收尾，代表鲤鱼跃龙门，新的一年飞黄腾达，切记留下鱼头和鱼尾到大年初一，寓意每年都可以有头有尾、年年有余。
怎么样，我给大家准备的年夜饭菜谱可还满意？[红包来啦][兔逢新春][来看我][来看我][来看我][灵光一闪]
快过年了，36道家常菜合集，每个都有制作的方法，年夜饭想吃什么就可以做什么了，大家快来看看有没有自己想吃的菜。
#家庭美食 #家庭版美食分享 #年夜饭菜谱
年夜饭菜谱合集来啦
#南北菜系年夜饭大赏#
今年的年夜饭是我第一次掌勺，这不从腊月二十九我就开始了准备。
考虑到这是我们一个大家族，二十多号人的聚餐，拟定的菜谱如下：
八个冷盆：
葱油海蜇
白切三黄鸡
广式卤味拼盘
灯影牛肉
四喜烤麸
可乐鸡翅
白灼大虾
目鱼大烤
八热炒：
龙井虾仁
葱烧海参
葱姜扇贝
清蒸鲈鱼
上汤娃娃菜
蜜烤鳗鱼
三套鸭
灌汤黄鱼
一道汤品：私房佛跳墙
一道甜品：水果羹
主食：一品扬州炒饭
以往都是大人们在厨房里忙碌，现在也该让他们好好休息一下了。
阿姨娘舅们，你们都瞧好喽！
#南北菜系年夜饭大赏#
【吃年夜饭，是春节家家户户最热闹愉快的时候。大年夜丰盛的年菜摆满一桌，阖家团聚，共吃团圆饭，心头的充实感真是难以言喻】。
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�菜谱每日更新
回锅肉
栏目：川菜 做法：炒 口味：家常味 准备时间：15分钟 人数：2人份 难度：初中水平 烹饪时间：10分钟 主料：
五花肉
1块
辅料：
青椒
2个
青蒜
3根
红椒
半个
调料：
色拉油
适量
葱
5克
姜
5克
花椒
1小撮
料酒
5克
甜面酱
适量
豆瓣辣
适量
香辣酱
适量
白糖
1小勺
回锅肉的做法
锅内坐水，加入生姜、葱结、花椒粒，下肉块，大火煮开转中火，其间不断将锅内煮出的浮沫撇掉（保证汤清，因为后期需要用到原汤）
将肉块煮至用筷子试插，无血水渗出状捞出（试肉大小，约15分钟）
将捞出的肉块沥干水后，放入冰箱冷冻2-3分钟取出，乘外冷内热时切大薄片
青、红椒洗净去蒂去籽后切块状，青蒜将蒜白部分拍破切段，蒜青切段备用
锅烧热，注少许油，下几粒花椒煸香后捞出扔掉
油温五成左右，下步骤3中的肉片中火煸炒
待肉片肥肉部分开始收缩，倒入青、红椒块一同煸炒，炒至肥肉变小卷曲起灯盏窝，盛起
看看锅内余油，如较多则倒一部分出来做它用。下混合酱料（我个人习惯郫县豆瓣：甜面酱：蒜蓉香辣酱=1：1：0.5），煸至红油出，香味溢后，加入步骤1中的原汤1大勺炒匀
下步骤7中的肉片及青、红椒块，翻炒均匀，喷少许料酒，加小勺白糖，翻炒至入味
加入青蒜蒜白段，翻炒均匀，起锅前加入青蒜蒜叶部分，稍加翻炒至香味出即可熄火起锅
原汤化原食，回锅肉绝配：
做回锅肉时，煮过肉的汤水，带着肉香味，而且猪肉的营养有一部分已经沉淀到汤水中了，中国古法烹饪，讲究“原汤化原食”，
所以我个人习惯，每次做回锅肉的时候，都会将煮肉的原汤利用起来，煮开后加入各色新鲜菜蔬，调入少许盐，清甜的原味汤清爽解腻，正好搭配浓油赤酱的回锅肉。汤在原汤里加入大白菜和冻豆腐煮的（加萝卜片也很好），清甜清淡又清香
#天南地北大拜年#
二十道年夜饭菜谱
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