【新疆烤羊肉串】1、孜然加干辣椒炒出香味，颜色稍变深2、把炒香后放凉的孜然和干辣椒打成粉或者用蒜臼捣成粉备用3、竹签用冷水泡透，...
1新疆烤羊肉串
1.孜然加干辣椒炒出香味，颜色稍变深
2.把炒香后放凉的孜然和干辣椒打成粉或者用蒜臼捣成粉备用
3.竹签用冷水泡透，羊肉洗净
4.羊肉肥瘦分开切块
5.洋葱半个切小块，倒入适量清水，放羊肉块浸泡半小时以上，捞出沥水
6.烤箱预热220度，羊肉块逐个插在竹签上，正反两面洒孜然辣椒粉
7.送入预热好的烤箱，下层烤10分钟，中间记得翻面。取出正反两面再次洒孜然辣椒粉和精盐，继续烤约5分钟即可
2新疆羊肉串
1.先将羊肉洗净，肥瘦部分分别切开，然后切成直径1.5厘米左右的小块，放入材料B，伴均匀之后放入冰箱腌制过夜
2.此时烤箱先预热。干净的竹签泡水洗净，将一块羊肉，一块脂肪的方法全部串好放入烤架上，下面的烤盘垫上锡纸，以免油污染
3.烤箱烘烤档240度烤10分钟后，取出羊肉串刷一层食用油，再均匀撒上孜然粒，辣椒粉，翻面继续放入烤箱烤5分钟即可
3香烤孜然羊肉串
1.羊腿洗净，剔骨去筋膜，将肉切成小方块
2.竹签用温水冲洗后浸泡半小时以上至湿透
3.制做花椒油：净锅入宽油，小火放入花椒粒，煸至花椒到酥即可弃椒留油，待凉后即可做料油
4.大葱切大碎块，姜切粗条，加入羊肉中
5.将蚝油、孜然粉、辣椒粉、烧烤酱、盐、十三香等放入肉中，用手抓匀
6.倒入一多半花椒油，再反复抓揉，均匀后用保鲜膜盖好，放入冰箱内腌制24小时
7.用竹签串将肉肥瘦相间地穿好，中间要留有一定缝隙，还可中间穿葱块、蒜瓣或甜椒等耐热的蔬菜块
8.烤箱200度预热10分钟，将肉串摆放在烤架上（中间也要留有缝隙，方便入温），用刷子蘸预留的花椒油逐块肉都刷上，然后撒上孜然粉、辣椒粉和芝麻（生的），将烧烤放入烤箱中间架上
9.250度烤五分钟，翻面再刷油、撒调料粉烤三至五分钟即可
4烤羊肉串
1.羊腿肉洗干净后切成大块备用
2.向羊肉中放入3汤匙亨氏原味烧烤酱，充分拌匀
3.将羊肉盖上保鲜膜放在冰箱冷藏室，腌制一夜
4.用竹签将羊肉穿成串，烤箱220度预热后放入中层烤13分钟，烤箱下层放烤盘并铺上锡纸接油
5.然后将肉串取出，重新刷一层烧烤酱，并翻面再入烤箱烤15分钟
6.装盘时撒上辣椒粉和孜然粉即可
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