大蒜是生长期和小麦是相当，因为秋天种植来年麦季收蒜，要吃大蒜首先选好土地施足肥料，再选优质蒜种蒜苗长的好，到了收蒜苔时蒜苔产量也相当客观，抽掉蒜苔才开始长蒜头，从抽蒜苔开始计算到收大蒜二十三天，只要水肥充足蒜头一定长的很大，但是到了收大蒜时间必须收，否则大蒜在地里就长裂开。
大蒜头是怎么长出来的
蒜头生长过程可以分为萌芽期、幼苗期、鳞芽花芽分化期、蒜苔伸长期、鳞茎膨大期及休眠六个时期。大蒜萌芽期需适当补充氮肥，促进植株叶片生长，在大蒜出苗之前，还需要及时补充水分，促进大蒜出苗整齐。大蒜幼苗期需及时补充养分，增加植株的抗性。
鳞芽花芽分化期：大蒜鳞芽花芽分化期，需及时浇返青水，注意浇水量不宜过多，否则会导致土壤积水，影响大蒜生长。
蒜苔伸长期：蒜苔伸长期需要加强肥水管理，要连续浇水，保证畦面不干，以水促薹促进叶片生长，蒜薹采收前2~3d停止浇水，增加韧性，以利采薹贮运。
鳞茎膨大期：在蒜薹收获后大蒜会迎来鳞茎膨大期，要及时补充水分，保持畦面不干，忌曝晒，防蒜头灼伤，直到收获前5天停止灌水，促进叶部的同化物质加速向蒜头转变。
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