近日，当我们驱车来到嵊义线甘霖镇博济地段时，一阵阵特有的蒜香扑鼻而来。走进一家占地不大的院子，就见穿着工作服的汪立新正从车间内走出来。“这就是市黑金生物科技有限公司试制成功的黑大蒜。”甜甜糯糯的黑大蒜，没有一丝辛辣味，口感却像果脯一样柔软。
汪立新是长乐镇人，作为海外高层次引进人才于去年从日本回国。他早年毕业于医药院校，在省立医学研究院从事中医临床和科研工作十余年，之后又留学日本大阪市立大学获得医学博士学位。说起与黑大蒜的渊源，汪立新说，这完全是一种机缘巧合。黑大蒜刚刚在日本研发成功之时，他有幸结识了黑大蒜的发明者滨野先生。随后，以汪立新为课题组长的科研团队，将大学和企业对接，对黑大蒜进行了较为全面的临床和科研调查。研究确认，黑大蒜具有很强的抗氧化、抗疲劳、改善免疫功能和消炎作用，多篇研究成果发表在国际性学术刊物上，并在日本体力医学大会上进行了专题演讲。
，汪立新率先将黑大蒜技术引进中国，与山东省一家有机农业龙头企业合作生产，“当时，国内对它的认知度几乎完全是零，产品只能完全用于出口。随着大众对黑大蒜保健功能的认识体验越来越深入，黑大蒜的市场销路也越来越通畅。”汪立新深知黑大蒜的保健性能，他首先想到了嵊州家乡，迅速将黑大蒜生产技术引进家乡，一方面将自己引进的黑大蒜技术扎根家乡，另一方面也希望能带动家乡农业生产的进一步发展。
“黑大蒜的生产加工过程是非常严格的，对每一个蒜的大小、质量检测以及生产过程中的温度、湿度都有相应的规定，每生产一批就要花费一个月左右的时间。”汪立新介绍说，黑大蒜又叫发酵黑蒜，是用新鲜的生蒜带皮放置于特制的发酵箱里，让大蒜进行自然发酵所形成的。“目前，我国的大蒜主要用于鲜食，多以鲜蒜销售为主，深加工产品少，经济效益也比较低。”现在把大蒜作为原材料，通过二次加工，加工成营养丰富、口感甜美的黑大蒜，它不但可以提高大蒜的附加价值，还能为生大蒜找到新的销路和出路。
目前，市黑金生物科技公司生产的黑大蒜原料都来自外省，一条生产线的月产量是2吨左右，已有3条生产线同时运作，每个月有6吨黑大蒜出品。为了带动家乡农民致富，汪博士已从外省引进了大蒜种子。“100公斤的大蒜种子，今年9月刚种下去，明年4月成熟。如果生大蒜都由本地农户进行种植的话，可能会获得很好的经济收益。”汪立新说，可以预见，有了企业稳定的收购价格，农户种植大蒜也就没有了后顾之忧。
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