不可以。淀粉的种类包含很多种，玉米淀粉就是淀粉种类当中的一种。玉米淀粉在做菜的时候使用会起到勾芡的作用，让食物变得更加的粘稠，在制作糕点的时候加入玉米淀粉，也会让糕点吃起来口感更加的软糯，这个作用是普通的淀粉代替不了的。
马铃薯粉可以用玉米淀粉代替吗
土豆淀粉主要成分是支链淀粉，而玉米则以直链淀粉为主，它们的性质不同，一般根据加工需要适当选择 一般都用土豆的，不过要实在没有也可以用玉米的，可以替换
马铃薯粉可以用玉米淀粉代替吗
可以的，不管是玉米淀粉还是土豆淀粉，都是淀粉，基本不含蛋白质，性质讲是一样的东西。只是用不同的食物提取而已。在使用效果上是一样的。
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