一、准备材料
1. 藕：6-8斤；
2. 香葱：1根；
3. 蒜：2-3瓣；
4. 白糖：1勺；
5. 盐：1勺；
6. 植物油：3勺；
7. 醋：1/3勺；
8. 辣椒酱：1勺。
二、凉拌藕的步骤
1. 首先把藕用温水浸泡10分钟，加一小勺盐，煮至藕软烂透明。
2. 把藕捞出放凉，裹上适量淀粉，再放入清水中搅拌均匀，过滤以备后用。
3. 香葱洗净，拍扁掐成小段；蒜也洗净，拍一拍捣碎；
4. 把准备好的藕拌入洗净的葱蒜中，加入白糖、盐调味，上色，加植物油拌匀；
5. 最后加入适量醋和辣椒酱拌匀，上桌前把香葱撒在上面，就完成了一道可口的凉拌藕。
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一、材料：藕、芥末、醋、糖、葱、姜、蒜、食盐、油
二、准备：
1.清洗干净藕，用刀将其切成薄片；
2.备好芥末，醋，糖，葱，姜，蒜，食盐，油等腌料；
三、烹饪：
1.将切好的藕片放入清水中焯烫，烫至表面变得完全透明；
2.将烫好的藕片沥干水份放入碗中，加入适量的芥末，醋，糖，葱，姜，蒜，食盐，油，抓匀；
3.将腌好的藕片放入冰箱冷藏30分钟，中途可搅拌一下；
4.藕片冷藏好后，装盘即可享用美味凉拌藕；
四、注意事项：
1.清洗藕时，一定要用凉水洗涤，否则容易变烂；
2.烫藕时，应适量加入盐，有助于提高藕片的软硬度；
3.抓杀的腌料料里不要加入过多的盐，太多的盐会使藕味太重；
4.藕片腌制完成后，应立即放入冰箱冷藏，以免发霉。
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