一、准备材料
1. 主料:猪肉500克、大葱5克、姜5克、调料:盐5克、料酒2小汤勺、白糖2克、淀粉13克、胡椒粉2克。
2. 辅料:韭菜200克、香葱、芝麻酱、花生油、煎松等。
二、制作步骤
1. 首先将猪肉切成肉末,精选去除杂质,入锅烧开后捞出,与大葱、姜切碎混合,再加入盐、料酒、白糖、淀粉、胡椒粉拌匀;
2. 韭菜洗净切碎,入锅炒香,加少量清水入锅,放入前一步拌好的肉末,大火翻炒至水分干即可;
3. 准备擀面杖,把打好的面团擀成大饼状,切成小正方形;
4. 把面条拿在手掌上,把馅放在薄脆的面条上,用筷子夹起,用筷尖托住,边托边抹少许清水,使其面皮卷起即成饺子;
5. 用油锅烧热,加入适量清水,将饺子放入,慢火煮至表面微金,捞出沥油即可。
三、小贴士
1. 切碎的韭菜要尽量细,以便吸收更多的肉末调料的汁水;
2. 饺子皮最好外卷薄脆,有彩拉的视觉效果;
3. 煎熟的饺子表皮面色呈金黄色,芝士酱黏度到位,口感Q弹。
一、准备食材
(1)主料:猪肉120g,生姜4片,生葱4根。
(2)调料:玉米淀粉10g,蚝油10g,料酒10g,盐5g,花椒粉2g,鸡精1g、淀粉2g,番茄酱20g,新鲜红椒3小粒B、葱花3小勺。
二、猪肉馅的准备
(1)将猪肉洗净,切丝;
(2)将生姜、生葱切碎;
(3)将猪肉丝、生姜丝、生葱丝放入一个容器中,加入玉米淀粉、蚝油、料酒、盐、花椒粉、鸡精、淀粉,置室温拌均;
(4)然后将上面拌均的猪肉馅放入冰箱中,冷藏20分钟至半小时;
三、制作猪肉饺
(1)先准备一些包馅的水饺皮;
(2)将水饺皮写拿出来,取其中一片,放到手指上,用拇指与无名指把水饺皮向外拉伸,使它变成一个小圆盘;
(3)将馅料均匀放在水饺皮的中心;
(4)然后把水饺皮往内折成一个半月形,并把两端处捏合起来,使其很严密;
(5)将刚制好的饺子放入清水中,将它们慢慢煮熟即可;
四、点缀
(1)将番茄酱、新鲜红椒B、葱花放入小碗中,混合均匀;
(2)准备一个大碗,放入煮熟的饺子;
(3)点缀一点上面的混合汁;
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