超级养眼的面点艺术
一半是烟火一半是清欢
聊米果·做青团大多数人对米果的了解可能跟我一样仅次于青团和米饼，其他花式做法可能都知之甚少。米果是以大米为主要原料，根据不同工艺和配方制作而成的米类休闲食品。米果在松阳、浙江嵊州等地都比拟时髦，但还以客家创造的米果最为驰名。米果的味道比较特殊，吃起来甘甜松脆、米香芳香，很受人们的爱好。米果的品种繁多，有人们常吃的雪饼、仙贝、锅贴、夹心米果、等食物。浙江人的米粿则是逢年过节最传统的小吃，由糯米经过人工一锤子一锤子打出来，有嚼劲的糯米皮，包上里面的馅料，组合而成的，软糯雪白，味香可口，馅料有笋、豆干、五花肉、葱、包菜、芋泥、酸菜等。米粿不仅有白色的，也有绿色的，每年春季，艾草做的米果包上豆粉口感也特别不错。最为历史悠久又名满天下的则是赣南地区的皇年米粿，色泽金黄，外形类似金条。据江西省赣州市赣县的《赣县志》记载： 赣县客家皇年米果，色黄质嫩，吃起来既爽滑又劲道，还耐留藏和保管。另有当地《曾氏族谱》记载，皇年米果始创于一名叫曾造的人之手。明正德年间，色黄质嫩、品味清香，煮蒸炸炒皆宜的皇年米果曾作为地方土贡进献皇宫。皇帝一吃，觉得风味确实独特，大加赞赏，从此将其列为皇宫贡品，“皇年米果”这一名称便由此而来。后来，赣南地区又出现了“黄元米果”等不同的名称，但在瑞金一代，则一直保留着“皇年米果”这一叫法。被大江南北广为喜爱的青团（艾粑粑）也是米粿的品种之一。 每年春季，天地暖醉，时光着彩，岁月染香。清明前后鲜嫩的艾草和糯米粉按一比二的比例和在一起，包上花生、芝麻、红豆沙、绿豆沙及白糖、蜜枣等馅料，再将之蒸熟即可。在广东东江流域，当地人至今还会在春季采摘鲜嫩的艾草叶子和芽，作蔬菜食用。尤其近几年流行的花式艾草青团，因其唯美的艺术造型，带来了视觉、味觉的双重享受，把春天揉进了美食而备受追捧。青团的花式工艺比较复杂，艺术造型虽尚未普及，不过简单的色彩搭配却也赏心悦目。材料除了：糯米粉、米粉、熟豆粉、白糖、熟辣椒粉。色彩颜料取自耳熟能详的果蔬：黄色：南瓜、橘子、橙子、胡萝卜；红色：西瓜、樱桃、草莓；玫瑰色：火龙果、李子、莲雾、血橙；绿色：猕猴桃、青苹果、青葡萄、青杨桃、鳄梨；黑色：桑葚、黑樱桃、黑草莓；紫色：紫薯、葡萄、蓝莓、桑葚、杨梅、李子、无花果、百香果、星苹果、木榕瓜、八月炸、指橙、嘉宝果、西梅等等艾草勃发时节，又见指上云烟、青团起舞，把对未来的向往、明天的构思、四季的恬息，化作青团彩蝶吧。（关于米果、艾粑粑，你有什么问题都可以问我，我会在评论区回答。）#头条创作挑战赛##小组问答箱# （网图）
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