凉菜万能汁
东古一品鲜200克,美极鲜100克,
蒸鱼豉油100克,香米醋200克,
耗油150克,鸡粉25克,香油50克,
红油100克,葱油200克,蒜泥20克,
鸡精20克,味精30克,白糖60克,
麻油10克,水10克。
凉拌菜料油
色拉油10斤,香菜1斤,干葱头1斤,
大葱5斤,八角10个,香叶10克,
白扣10克,桂皮20克,花椒20克
秘制辣椒油
配料:
色拉油4斤,二荆条辣椒面135克,
蒜末50克,子弹头辣椒面135克,
十三香30克,小米辣椒面130克,
鸡精10克,味极鲜酱油180克,
香醋20克,去皮芝麻80克,
除了色拉油和芝麻外,其他所有的调料混
中餐的调味料这么多种,估计最牛的大厨也不定能都认识,更别说都用过吧
肉蔻,花椒,紫草
陈皮,草果
良姜,草寇
桂丁,香果
桂枝,白寇
排草,白芷
当归,白果
党参,香叶
灵草,桂皮
甘松,枳壳
胡椒,毛桃
白芷,甘草
八角,丁香
小茴香,荜拨
一口钟,山楂
香菜籽,辣椒
阳春砂,香砂
益智仁,红寇
千里香,槟榔
香茅草,山奈
罗汉果,木香
#人人能科普,处处有新知#
【《中国餐饮供应链100强企业》榜单发布】
艾媒金榜最新发布《中国餐饮供应链100强企业》,本次百强榜共有19个省份/直辖市的企业上榜,企业涉及调味料、肉禽、水产、烘焙、冻品、米面粮油、蔬果净菜、仓储物流、设施设备、包装耗材10个类别。其中,进入前20名的企业分别是益海嘉里、温氏食品、嘉吉、梅花生物、海天味业、圣农、龙大美食、联合利华、安琪酵母、泰森食品、安井食品、三全食品、雪天盐业、京东物流、大成食品、苏盐井神、佳沃食品、顺丰冷运、中炬高新、国联水产。益海嘉里(84.25)、温氏食品(84.13)、嘉吉(82.59)依次位列榜单前三。#餐饮#
曾以中餐自豪,
但是不知道怎么回事,
越来越觉得他们的饮食
既简单方便又有营养。
西餐更适合现代人生活的快节奏,
也更科学营养,
中餐同种食材多样制作浪费时间破坏营养。
我最讨厌的就是中餐里面调味料太多了,
一盘菜加7/8种调味料,
现在的做菜教学都是:
豆瓣酱,鸡精,盐,生抽,酱油,耗油,十三香,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,茴香……
不吹不黑,中餐确实很美味,
但是过度加工和烹饪,
让食物的营养被破坏,还高油高盐。
国内肾病,癌症越来越多
食物占了很大因素
练体育的都不会买市场上的肉来吃。
健康不健康另说,
主要中餐太麻烦了,
做菜2小时,吃饭20分钟。
吃中餐是享受美食,
吃西餐是填饱肚子。[呲牙][呲牙]
颠覆一下你的认知
其实人的舌头只能尝出三种鲜味:
①海带提取的谷氨酸钠也就是味精;
②蘑菇提取的鸟苷酸二钠;
③鲜肉和海鲜提取的肌苷酸二钠
你知道世界上最鲜的调味料是什么吗?味精、鸡精都不是。
是I+G五呈味核苷酸二钠,餐饮行业最重要的调味料。
把它和其它调味料用一定的比例混合,总体鲜味能够提升8倍,
加一点在锅里,鲜香漫天,餐饮店能不能做出回头客,它起着决定性的作用。
中国菜好吃是否因为调料用得多?[what]
能用调料改善一些原本并不好吃的菜,难道不是一件很厉害的事么?
葱姜蒜辣椒花椒香菜紫苏木姜子……哪个不是天然的调料?
真要甩锅,那也是什么一滴香飘香剂的锅,跟中餐善于利用调料没有半毛钱关系
光水煮豆角,真™难吃,但是加上蒜片辣椒一爆炒,嗯,美味!再给我来一碗!
芋头花,手摸都会麻人,撕去皮汆过水,加上姜片蒜末豆瓣酱,嗯,美味!再给我来一盘!
单就一个土豆来说,换一下调料就能做出麻辣的葱香的椒盐的等等等等
我感到非常自豪!
中国菜好吃,是因为我们会用而且善用各种调料,不一定用得多,但一定用得好!
今日午餐。面条儿。豪横。酱有4种:炸酱、芝麻酱、茄子卤、西红柿鸡蛋卤;菜码有6种:黄瓜丝儿、豆芽儿、胡萝卜丝儿、豇豆粒儿、芹菜末儿;佐料有4种:蒜泥、现炸辣椒油、调和汁、醋;凉菜荤素若干……您看我还缺点儿什么?
没有人不爱吃中国菜!
别问!问就是中餐天下第一!
是因为没有给韩国准备泡菜吗?
吃惯了腌制类蔬菜所以新鲜蔬菜不好吃了吗?
是因为常吃的做泡菜的蔬菜都被当成佐料了吗?
中国菜的烹饪方法有煎,炒,烹,炸,煮,熬,炖,溜,烧,汆等等,韩国这是吃了几样就放弃了……
#晒一晒你的拿手好菜# #挑战30天在头条写日记#
友友们中午好!
午餐打卡
肉沫豆腐
丸子烩白菜
凉拌豆腐丝
煮菜粥
今天这餐以豆腐和白菜为主旋律,豆腐白菜保平安嘛!特别推荐肉沫豆腐。这道菜仅用葱姜蒜炝锅,没有放郫县豆瓣酱等易上火的调料,出锅前放些韭芹提味,特殊时期少吃辛辣刺激食物,尽量推迟发病时间,友友们各自保重吧!#头条创作挑战赛#
#美食新编# 两个人的中餐菜肴。你能说出里面都用到了哪些原材料(不含佐料)吗?[笑哭][笑哭][笑哭]
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