怎么煲鸡汤 怎么炖鸡汤好喝又营养

1．首先，准备好所需的食材，比如鸡、新鲜蔬菜、葱蒜、盐、胡椒粉、芝士、淀粉等。

2．把水烧开后倒入锅中，然后将事先放在一边备用的鸡放入锅中，用一点盐和胡椒粉调味。

3．将鸡放入锅后，再用新鲜的蔬菜和葱蒜，和以上调料一起调好味放入锅中，慢火盖上锅盖煮20-30分钟，直到鸡肉皮变得软松，大概时间30分钟左右。

4．把锅里面的内容倒入面包机，搅拌均匀后用细网过滤，以便把骨头、蔬菜和肉叶等过滤出来。

5．将滤好的汤放回锅中，用少许淀粉勾芡，调制至稠状，再加入少量芝士调味。

1. 首先准备好所需原材料，包括鸡、蔬菜、料酒、姜片、大蒜及适量盐、淀粉；

2. 将鸡放入清水中，并加入盐腌制15~20分钟；

3. 锅内倒入清水将鸡煮至沸腾后，关小火慢炖45~60分钟；

4. 把鸡取出潮毛，此时可将鸡的汤汁捞出备用；

5. 将切好的蔬菜加入锅内，加入盐和料酒翻炒出香味；

6. 将潮毛的鸡块放入，加入煮过的汤汁，再加入姜片、大蒜、少许盐，将水量弄满；

7. 大火烧开后，改小火慢熬30分钟左右；

8. 在鸡汤最后准备适量淀粉拌匀，加入锅中翻匀；

一、准备材料

1、三斤鸡翅膀；

2、两只鸡脚鸡腿；

3、半斤大葱；

4、五六只老姜；

5、十颗大蒜；

6、五六片香叶；

7、五六克八角；

8、白酒、生抽酱油、料酒、盐适量；

二、煲鸡汤步骤

1、先将鸡翅、鸡腿择洗干净，用切菜刀切块状备用；

2、烧热水锅，加入鸡翅鸡腿同煮，在煮的过程中加入适量的白酒、生抽酱油及料酒，以去腥的作用；

3、姜切滚刀块、大葱切段、蒜切片，香叶捣碎，八角研碎；

4、将上文准备好的材料倒入水锅，再加入适量盐，大火烧开，然后转中小火熬煮，熬煮30分钟；

5、最后将整个鸡汤放至温暖处坐5分钟以上，即可出锅，即可享用香浓美味的煲鸡汤。

一、准备材料

1. 鸡：采购新鲜的鸡，若有时间可先清洗一下，保证其脂肪较多的鸡肉有助于发酵剂的发挥最佳作用；

2. 水：最好选用淡水，鲜水更佳，以便清晰品尝到汤的清甜；

3. 其它调料：根据汤的口味配置不同的调料，常用的有冰糖、姜片、八角等。

二、准备过程

1. 鸡切块：将鸡开背，切成件，再将件（包括鸡腿、鸡翅、鸡脯）分切成几块，方便后续加汤；

2. 放入清水：在锅中放入适量的清水，将鸡块放入，大火煮沸，放入其他调料；

3. 缩小火力：煮沸后将大火改成微火，煮半小时左右至收汁；

4. 控制时间：若想保证鸡肉的嫩滑，应控制煮汤的时间，一般煮一小时后即可。

三、品尝汤采

1. 冷却：首先稍作冷却，待汤一阵沸腾后，取出鸡肉，稍稍吹凉；

2. 加辛香、增味：将调料放入锅中，根据口味可选择加辣椒粉、葱花、八角、香叶等，再放入冰糖调味，继续煮沸；

3. 控制汤汁：若收汁时发现太多水份，可以加入少许的生粉慢慢炒至汤汁收干即可完成。

四、总结

一、购买食材

1.准备菜：蒜头、姜、大葱，青菜（如白菜、包心菜、油菜、芹菜、韭菜等），大米 等，还需要调味料：酱油、蚝油、盐等，以及肉类：鸡肉、瘦肉、腊肉等。

2.把肉洗净，将其放入清水中焯烫，如果买到新鲜的肉，也可不焯，将肉置于备用。

二、熬制鸡汤

1.将一斤鸡放入清水中，加入一点盐，剩下的调味料，一起放入锅中，大火煮沸，至鸡汤变得清澈时，煮15分钟。

2.将蒜头、姜和大葱切成末，青菜切成小段，将准备好的菜类放入熬制的鸡汤中，大火慢熬，熬至15~20分钟，煮至锅底的鸡汤断生。

3.将大米淘洗后和鸡汤一起煮滚，转小火熬制，大约可熬45分钟，偶尔搅拌均匀，防止熬的粥沫而上浮。

三、鸡汤加工完成

1.熬煮完毕后，起锅，将鸡肉放入，大火煮沸，煮3~5分钟。

2.将米饭捞起，放到一个大碗里，将鸡汤浇入，加半勺盐，搅拌均匀，放入一勺香油，搅拌均匀，放入葱花，即可食用。

四、装盘

1.将鸡汤放入餐桌的汤大盘中，另外放入搭配有菜末的调料，用于调配口味；

2.将熬好的鸡肉一份放到一份汤里，等待需要舀汤的动作；

一、识别和选择鸡肉：

1、选购新鲜优质的鸡肉，推荐选择全部胸脯肉或鸡中翅等部位肉，表面肉质淡白，耳朵红，嘴唇紧合，光滑有弹性，无异味，表明为新鲜肉；

2、鸡肉可以去皮或不去皮，不去皮可以保留更多鸡肉风味；

3、鸡肉不能太杂乱，宜少拌炒多锅煮，要将肉碎的尽量放小，以便汤汁最后熬煮时肉碎完全溶解；

二、洗净鸡肉：

1、用清水冲洗一遍，去掉表面鸡油及其他杂质；

2、将洗好的鸡肉放入肥皂水中再次洗净，肥皂水由剪刀憋开成细绵；

3、然后再用清水清洗，洗净的鸡肉捞出放入温腾的盆中，想上锅前可以放入一定量的酱油中拌炒片刻，更加鲜美；

三、烹饪鸡汤：

1、将鸡肉放入干净锅中，加入适量的清水，如果添加蔬菜，用淡盐水浸泡一下，排出水分；

2、将锅放入新鲜的起油时，将锅火大至小火，煲至其自缩即可，每沸腾几次后，应盖上盖子，使锅内汤汁更加透明；

3、待鸡汤即将煮熟，可加入适量味精、香菜等，调味；

4、最后把熟透的鸡汤盛入容器中，加入一些香料，比如葱姜蒜片，就可以品尝美味的鸡汤了。

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