一、选择鸡肉：
1. 首先，要做鸡汤，首先必须选择一只新鲜的活鸡，这只活鸡应该是又肥又嫩的，并且无病无污染的，保证汤的口感质量。
二、准备鸡肉：
1. 选好所需用的鸡肉后，就可以开始准备鸡肉了，可以将新鲜的鸡肉放在流水里，用水清洗，然后仔细把其中的血清洗掉，保证汤汁的清澈。此外，鸡肉也可以入锅煮一会儿，有利于把毒素洗出，也可以是汤汁芳香更加鲜美。
三、熬汤：
1. 将已准备好的鸡肉放入锅中，加入一定量的清水，熬制鸡汤。中火烧开后，转小火，加上盐、香料、葱姜等调料，慢火慢熬，待鸡肉变烂，汤汁浓稠后即可取出，滤去汤渣，备用。
四、搭配口味：
1. 配料方面可根据个人口味来进行，有的人喜欢加辣椒、大蒜、熟玉米，加入蔬菜，比如莴笋、青豆、豆苗等，也可以加入虾米、海苔等口味料，用以提鲜汤汁的风味。
五、制作香料：
1. 除了可以加入少许盐、调料来调理汤汁的口味外，还可以制作香料，增加汤的口感，烹饪时加入香料，比如小茴香粉、胡椒粉、花椒面等，也可以加入诸如醋、味霖等调料，补充汤的香气。
六、装盘：
1. 先将滤渣的汤汁再次烧开，准备一盘普通的壶盘，将煮好的鸡汤盛入盘中，放上干切好的葱、姜片、洋葱丝等装饰，最后可以把煮熟的鸡肉以及硬骨放入汤中，汤汁就完成了。
一、鸡汤本质与重要性：
1、鸡汤是营养美味的健康食品，根据不同的用料和烹饪方法，可以做出多种口味的鸡汤，如鸡肉鸡汤、海鲜鸡汤、蛋鸡汤、椒盐鸡汤等，它不仅具有营养萃取的作用，也是一种营养滋补的食物。
2、鸡汤的重要性在于，由于它具有高蛋白质、低脂肪的特性，能够长期有效地补充钙、磷和铁等微量元素，帮助人体均衡代谢，改善贫血和体质，清热解毒、健脾养胃，增进食欲，使身体健康美满，尤其对肝脏护理有着特殊意义。
二、怎样做鸡汤：
1、选料：鸡汤制作首先要有新鲜营养的鸡肉，萝卜、洋葱、西红柿等添加蔬菜，再加入各种佐料比如盐、鸡精、糖等，家里有的可以添加枸杞、百合、银耳等其他营养，根据个人口味调整口感。
2、烹调：用一口油锅加热，将鸡肉煸炒一会儿，然后再加入蔬菜和佐料一起翻炒，最后倒入适量清水，调好味料再开盖煮，煮至鸡肉熟透和蔬菜变软即可。
3、分装：以容易调料的方式烹制之后的鸡汤，可以分成若干份装入容器中，如沙拉罐、保温瓶、小瓶等，装完之后冷藏，可以用几天的时间即可食用，以方便携带。
三、饮用鸡汤的注意事项：
1、食用鸡汤时，要注意选择正宗的鸡肉，对萝卜、洋葱、西红柿等炒熟后再加入，精心调整口感；
2、饮用鸡汤之前应将鸡汤放入锅内煨热，温度不宜过高；
3、基础免疫力较弱的人，最好禁止饮用高温鸡汤，以免影响身体健康；
4、食用时应注意控制饮食量，少食多餐，每次食量稍少，注意控制烹饪时间，使新鲜的蔬菜不至于烹熟过于；
5、最好不要放入油脂制品，因为过多的油脂容易引起腹泻；
6、采用微波炉烹调的鸡汤应在快到熟的熟后，以保持原有营养价值的情况下，使其滋味更佳。
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