一、取材:
1.猪肉500克;
2.大头菜150克;
3.白萝卜150克;
4.洋葱50克。
二、馅料配制:
1.将猪肉洗净、去骨,切成蓉夹大的配料;
2.将大头菜、白萝卜洗净、去皮切成蓉夹大的配料;
3.将洋葱洗净,切碎。
三、烹饪:
1.将配制好的猪肉、大头菜、白萝卜、洋葱加入容器中,加入盐、味精、料酒、麻油等,将所有料拌均匀,放置5-10分钟;
2.取一个锅,放入肉饺的皮,加入少许的油,将油烧热,放入肉饺皮,煎至两面微黄;
3.取一盘,倒入烤好的肉饺皮,平均分布,然后倒入烹饪好的肉馅料,然后用勺子把菜馅料放在皮上,收口成肉饺;
4.用另一口锅放入滚水,将烤好的肉饺放入滚开的水中煮5-8分钟;
5.煮熟的肉饺收汁、捞出,即可享用。
四、小贴士:
1.炒肉饺皮要保证油的热度,不要热到油烟熏到肉馅料;
2.肉馅料的拌均要尽快,避免肉馅料的汁分布不均;
3.肉饺的完熟度要把握,刚好熟即可,避免煮得过熟,影响口感。
1.准备好材料:牛肉500克、大葱20克、姜2克、大蒜5克、盐1/2勺、水1/2杯;
2.将牛肉洗净,切成肉末;
3.大葱,姜,大蒜切碎,放入牛肉里;
4.牛肉过水,加入盐腌制20分钟;
5.将清水加入腌制好的牛肉拌匀;
6.将锅灶烧到八成热,把牛肉炒匀;
7.取小碗,将牛肉馅儿拌匀,加入盐,搅拌均匀;
8.把饺子皮朝上,放入适量牛肉馅儿,两边轻轻捏起;
9.将写好了肉饺置于油碟上,煎至两面金黄,撒上葱花即可。
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