一、潜江油焖大虾清汤：
1、选料：原料有鲜大虾2斤、红椒、大葱、香葱、蒜、料酒、姜片、生抽、香油、盐、精思、桂林主料有潜江特色花椒、潜江家村贝陶特色干贝、椒盐、麻油等。
2、特色：潜江油焖大虾清汤以潜江特色花椒和椒盐等多重香料为基础，精心搭配，采用花生米、椒盐、麻油，调出一部分浓郁、一部分鲜香，搭配上潜江家乡特色豌豆大虾和潜江特产干贝，熬制出鲜香汤汁，滋味鲜美、香辣爽口，深受皇上贵宾的喜爱。
3、老祖宗的烹饪手艺：烹饪的过程是艺术，把有限的食材搭配完美、调味准确，是技术活。潜江油焖大虾清汤是历久弥新，为百代传承而传世的湘菜经典。传统手艺和老祖宗的烹饪全在体现精致烹饪的技艺和历史，进一步体现了传统的潜江火锅文化。
（一）酱汁醇厚浓郁
潜江油焖大虾的味道非常的厚实，因为是采用根据潜江地方特有的配方所制出的醇厚汁，泡发的油醋酱是其最大的特点。油焖大虾里面的醋酱汁渗进大虾，色泽微黄，口感醇厚浓郁，酸甜适中，有一股大闹潜江的美味气息。
（二）鮮美醇嫩
潜江油焖大虾肉质鮮美，有不少人会贴心把大虾剥壳前蒸熟，大虾肉变得更加醇嫩，令人食指大动，而且当然也不会浪费任何美食的精华，大虾裹上醋酱汁，再蒸熟就更加香浓。
（三）烹饪技术纯熟
潜江油焖大虾一般都要由熟练的厨师来料理，他们必须掌握淋汁加热，裹入大虾，烹饪火候掌握的技术纯熟，这是一种技术活，只有熟练的厨师才能把火候控制准确，使大虾保持其弹嫩口感，更有正宗的美味口感。
（四）历史悠久
潜江地区的油焖大虾是自古以来的美食，也是潜江惯常的特色美食，有不少游客就是来吃大虾啦，每一家店家都有自己的做法，利用自己的烹饪手法烹调，融入潜江特色，美味风靡一江之地。
（五）营养丰富
潜江大虾最大的好处是营养丰富，蛋白质、磷、钙、碘、维生素等元素等含量都很高，口感爽脆，营养丰富，是比较健康的一道美食，是很不错的滋补佳肴。
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