一、“潜江五七油焖大虾”的产地及特色
潜江五七油焖大虾原产于湖北潜江。潜江大虾以新鲜低脂、鲜甜、肉质细嫩著称，有“鱼中皇”之称，也是下酒佳肴。自古以来，潜江大虾在很多活动中被当作重要的礼品，并且深受各地消费者的青睐。通常来讲，潜江大虾主要有炒、蒸、烩、凉拌等多种加工方法，入口生嫩，脆香爽口。
二、“潜江五七油焖大虾”的历史文化
潜江五七油焖大虾的历史可以追溯至清朝，当时宋氏宗族开拓了潜江湖的渔业，越来越多的渔民以捕捞为生，随着潜江地区各种鱼类的渐渐兴盛，由此产生了久负盛名的潜江大虾文化之起源。其历史传承了清代饮食文化中的深厚底蕴，形成了自己的特有风格。
三、制作“潜江五七油焖大虾”的方法
1、首先，将大虾清洗干净，然后分别在两边的腹膜中撒上一层料酒和盐，再扎上十字架，能够让大虾料酒和盐发挥最大效果。
2、然后，将一块琥珀、五七藤蔓、三倍智能、全部蔗糖、花椒、桂皮粉、香叶、红辣椒等放入小锅，倒入适量水，然后将锅内的材料单独煮烂，煮到起酸味时关火。
3、将刚才煮成的酱汁与熟虾拌匀，并在拌好的虾上加入适量白糖和醋ました，再加入大量葱花、蒜片、姜片等小料，最后加入大量献油，煸炒五七分钟便可上桌。
四、“潜江五七油焖大虾”的美味
将潜江五七油焖大虾拿上桌，一尘不染的大虾肉，金黄诱人，散发出浓郁清香；凝聚在小锅里的汤汁，火候刚刚好，滋润着虾肉，入口醇厚，回味令人怦然心动。不仅美味，形态的外观也令得人们更加垂涎三尺，就像把中华美食的古老文化完全展现出来一样，令得人们可以完全的沉醉于潜江五七油焖大虾的美味之中。
一、“潜江五七油焖大虾”具有悠久的历史
“潜江五七油焖大虾”历史较久远，始创于元朝，当时潜江地处海洋，因五七积极利用岸边海鲜制作炝恩，出现了以焖烧大虾著称的潜江特色美食，取名“五七油焖大虾”，此后此种具有浓浓潜江特色的美食形式也被流传至今。
二、“潜江五七油焖大虾”的特色鲜明
“潜江五七油焖大虾”最大的特色在于使用清汤烹饪，清汤起到把所有料融合起来的作用，充分释放所有料的鲜味，口味细腻鲜美，清香甘甜，入口回味悠长无比，而精心挑选的大虾将它烹制得非常美味，美味爆棚，令人馋涎欲滴。
三、“潜江五七油焖大虾”的制作过程
“潜江五七油焖大虾”的制作要从选新鲜大虾和清汤开始，大虾被洗净 , 沥干水分后与料酒、盐、花椒等调料腌渍成“料虾”。随后把料虾放入料酒烹调出汤汁，再将植物油、糖、葱、姜煸炒加入汽锅中，腌渍的料虾加入汽锅内，以入味的汤汁将料虾烹腌，最后出锅即可。
四、“潜江五七油焖大虾”的餐桌美味
“潜江五七油焖大虾”刚出锅时，先是一股清香扑鼻，然后油烟腾地簇拥着，形成了独特的美味，“潜江五七油焖大虾”的结构中，金黄橘红的大虾和红油的调料的搭配，拥有一种独特的色泽美感。更有所有精心挑选的食材的香味，让人一口津津有味，招之即来，回味无穷。
五、“潜江五七油焖大虾”的保护传承
要大力保护和传承“潜江五七油焖大虾”这一既具有潜江特色又有着悠久历史的美食，让更多的人们理解它并发扬光大，特别是要弘扬五七文化，让五七文化在美食文化界来说，也有着属于自己的一席之地。
潜江五七油焖大虾指的是一道以潜江特产——鲜活大虾为主要食材的传统鄂菜。由于选用的虾是以扇贝为食的稀有虾种，加上以五、七两个数字命名，也因此显得尤为珍贵。而油焖则是独特的一种烹调手法，可以使虾肉呈现出特有的嫩滑口感，加上上等的调味料烹制而成的油焖汁更是独领风骚。下面，我们将通过五千字的篇幅，从历史渊源、制作工艺、食用方法、口感特点和营养价值等多个角度分析和解析这道美食的秘密。
一、历史渊源
潜江五七油焖大虾源远流长，可以追溯到三国时期。当时，孙权在潜江收编了丰富的水产品资源，这也开始了潜江鄂菜之王的传奇。之后，随着水运交通的发展和潜江美食的名声渐渐传播开来，五七油焖大虾也变得越来越受欢迎，成为潜江餐桌上一道令人垂涎的美食佳肴。
二、制作工艺
1、选材
选用的大虾宜以长着褐黄色的外壳、深蓝色的爪子和头部为黑色的虾种，以 保证口感鲜嫩，且大小宜均匀。同时，虾到家后应该清理干净，去掉虾壳并留下虾尾，以起到美观效果。油料则使用花生油或者其他高温抗氧化的油品，如红枣油、葵花籽油等。
2、烹饪
首先，将虾入油锅翻炒，待虾身微微裂开之后，加入去皮切成长条的老姜和大葱段进行翻炒，直至锅内香气四溢。接着，配以麻油、清汤、细砂糖、豆豉、花椒粉和鸡精等调味品，并在虾身上 again 均匀涂抹上料汁。最后，加入一定量的水，然后焖煮大约 8-10 分钟，等到虾身煮熟后起锅即可。
3、呈献
做好的五七油焖大虾可以将虾放在浅盘之上，再舀出汁汁浇于虾身上，这样就可以将上好的虾肉和鲜美的汁汁完美地结合在一起。同时，还可以加入一些别的佐料，如洋葱丝、青椒丝等，以提升口感和营养价值。
三、口感特点
五七油焖大虾的口感特点在于虾肉鲜嫩，汁汁浓郁，略带咸甜口感，同时还具有一定的香气。经过独特的油焖步骤，能够让虾身和汁汁充分融合，加上独特的调味比例，使得这道菜品味道鲜美而不腻。
四、营养价值
潜江五七油焖大虾可谓是优质蛋白质的典型代表。大虾含有大量优质的蛋白质和维生素B，有益于增强体内抗菌能力和细胞再生能力，加上锌、锆、硒等重要微量元素，能够滋补身体，有助于保持健康状态。而虾身肥美，虾黄则是一种具有滋补作用的食品，对此孕妇、婴儿及中老年人具有独特的保健效果。
五、食用方法
最好的食用方法是，取一个整体的虾身蘸上浸泡在汁汁中，再慢慢吸掉汁汁，这样能够更好地品尝到虾肉的鲜美，也能够充分体验到五七油焖大虾的独特口感特点。同时，还可以搭配米饭等主食来一块食用，营养搭配较为均衡。
无论是在家庭聚餐还是宴会上，潜江五七油焖大虾都是一道深受欢迎的鄂菜美食，因其口感独特，营养丰富，时尚典雅，受到了广大食客的青睐和喜爱。想要吃到正宗的五七油焖大虾，不妨去潜江一探究竟，相信你一定会度过一次完美的美食之旅。
1. 前言
潜江五七油焖大虾是一道非常有盛名的湖北传统美食，以该地区特有的河虾为主要材料，因用量较大的花椒和油而得名。其味道鲜美，口感细腻，风味独特，是一道具有地方特色的传统菜肴。
众所周知，油焖虾的制作有许多技巧，其中的配方更是至关重要，但又是珍贵的商业秘密。然而，潜江五七油焖大虾的绝密配方却能被掀开神秘面纱，在此分享。
2. 食材准备
五七油焖大虾选用的是当地的鲜活河虾，不仅肉质鲜美、健康而且绿色环保；同时，还包括以下几种食材：
主料：河虾约为2000克
辅料：葱段3根，姜片15克，大蒜20个，红枣30个，桂皮2块，香叶适量
调料：生抽30毫升、老抽60毫升、花椒50克、盐适量，料酒适量，鸡肉汁适量，糖适量，食用油适量。
3. 制作工艺
3.1. 虾的制备
洗净的原料河虾用清水泡一晚，放入盐水中用手清洗2-3分钟，抓起洗净，用清水洗净后放入锅中用冷水焯熟（锅内放入葱姜料酒焯水下来的虾水立即撇去），虾体缩即可，这样虾肉才会紧实，口感才会更好。
3.2. 调料的制作
鸡肉汁
将鸡肉切成片状，放入锅中加入少量清水，开锅后转微低火慢慢煮熟，加入鸡精，搅拌均匀。然后在汤汁中把肉压碎，将鸡肉汁过滤备用。
3.3. 正式制作
3.3.1. 煸炒花椒
把花椒放入干煎锅中，加入适量的清水，干煎并经常翻炒至熟。
3.3.2. 熬制虾油
虾一旦焯熟，在大火上煮1-2分钟（直到虾出水），捞出备用。锅中放适量油，倒入虾头、虾壳煸炒，一旦发出泡沫即小火煮约15分钟，滤去虾皮留油。
3.3.3. 炒糖色
炒糖色需要使用干净不沾锅。将糖加入干净不沾锅中，用中火加热，不断搅拌，直到糖变成棕红色。放入适量温水搅拌均匀。
3.3.4. 焖虾腌料
锅内倒入虾油和豆腐渣（锅内的豆渣能把油腥味去除），加入葱姜大蒜香叶兑鸡肉汁和料酒再加入焖制用的糖色。煮沸后关小火，加入焯熟过水的虾，加盐、生抽、老抽、去皮红枣，焖制10分钟即可。
4. 提供建议
4.1. 使用虾透水鸡肉鲜味
制作五七油焖大虾时如果前期将虾浸泡1-2小时，不仅能去除虾的杂质还可使虾迅速变色，而且在焖煮时能让虾取得更好的成品。
如果想要让菜品更有味道，可以加入鸡肉和汁，让虾和汤汁更好的融合在一起，品尝起来更好。
4.2. 选购时注意脂肪含量
选购五七油焖大虾的时候，应该选择脂肪含量较低的新鲜河虾，肉质应该均匀，不松散，虾头应该完好，色泽应该金黄，没有断裂痕迹。这样制作出来的五七油焖大虾更加鲜美。
4.3. 巧用油温和火候
做五七油焖大虾的时候应注意温度正常，火候掌握好。油温应根据虾的大小和鲜嫩程度而定，如果油温过高，虾容易焦糊，而如果油温过低，虾不容易入味。
焖煮时也要注意不要加太多水，水太多会让虾失去鲜美的味道，建议使用原汁焖制。
5. 总结
以上就是潜江五七油焖大虾的绝密配方。湖北潜江五七油焖大虾绝对是一道传统美食，其味道鲜美、口感细腻，是定期聚会、宴请宾客、招待好友及家庭聚餐的最佳之选。
然而，潜江五七油焖大虾的制作有许多技巧需要注意，相信这份详细的配方和步骤说明能给喜欢吃油焖虾的朋友们带来帮助，让你也能在家享受到一份真正的五七油焖大虾。
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