一、什么是糖尿病食谱
1. 糖尿病食谱,也称为糖尿病膳食指导,是根据糖尿病患者的饮食习惯和营养需求,制定的食物搭配方案,以此控制血糖、减少糖尿病发病风险,延长血管健康寿命为目的。
二、糖尿病食谱特点
2. 糖尿病食谱主要注重调节营养,既总能量控制,又有针对糖尿病患者需要的额外营养,另外加入微量元素,使患者能够遵循其食谱信息,而不影响其日常膳食习惯和心情、饥饿感受。
三、糖尿病食谱的五大原则
3.1 控制热量:合理控制每日热量摄入,以满足糖尿病患者的营养需求;
3.2 平衡蛋白质摄入:糖尿病患者应每日摄入15%-20%的蛋白质;
3.3 调低脂肪摄入:糖尿病患者每日脂肪摄入量应控制在每千卡摄入量的30%-35%内;
3.4 降低碳水化合物摄入:糖尿病患者每日碳水化合物摄入量应控制在每千卡的50%-65%内;
3.5 完善维生素、矿物质摄入:糖尿病患者应严格按照维生素、矿物质的摄入量,充分补充其日常营养。
四、糖尿病食谱的具体实施
4.1 每日进餐:应符合少食多餐的原则,每餐主食控制在250g左右,视餐食品能量不超40%摄入即可;
4.2 选择不同类别的食物搭配:应把谷薯类、蛋白质类、奶类等营养补充,搭配维生素类、矿物质类以及纤维素类等食物;
4.3 搭配时间:糖尿病食谱中搭配多种不同食物,应分多次进食,尽量安排在特定的时间段内摄入;
4.4 控制饮食:建议每日摄入的总热量控制在每日推荐量的控制范围内,平衡蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例;
4.5 记录饮食:为了更好的掌握每日的摄入量,建议患者每天记录饮食摄入情况,以便更好的按照食谱实施膳食指导。
五、食物搭配实施原则
5.1 谷薯类食物搭配:米饭、玉米饼、面包、饼干、意大利面等;
5.2 蛋白质类搭配:鱼、肉、豆制品等;
5.3 奶类添加:牛奶、酸奶、奶酪、中等脂肪乳等,与谷薯类食物搭配,可增加优质蛋白质的消化吸收率;
5.4 添加维生素:如添加以维生素A、B2、C、维生素E为主的果蔬类食物如葡萄、西瓜、苹果、番茄、海带、卷心菜等;
5.5 补充矿物质:钠、钙、铁、锌、硒、铜、锰等可在蔬菜、水果和全谷物中获取,也可以通过豆制品摄入,保证身体生理功能正常。
- 一、糖尿病食谱
1. 早餐:油饼,芝麻酱,豆浆,芹菜,甜椒,胡萝卜沙拉和蛋白质。
2. 午餐:马铃薯,西兰花,芝士,烤玉米,可酸奶,酸奶芦笋,蔬菜汤以及豆腐葱油炒肉。
3. 晚餐:土豆,鳕鱼,西兰花,西红柿,青椒,西瓜汁和无花果。
4. 忙碌的日子,快捷的份外食物:南瓜粥,蛋卷,隔夜意大利面飘酱,无糖燕麦片,低碳水食物(蔬菜),肉类(鸡、鱼、鹅)。
- 二、糖尿病禁忌食品
1. 能量密度很大的食物:过度精加工的饼干,脆类,糖果,油炸食品等。
2. 任何种类的白糖,以及含糖的饮料,坚果,果酱,饮料,甜蜜的果汁,甜饮料。
3. 富含淀粉类食物:面包,意大利面,小米,大米,米饭,馒头,烤土豆,烤玉米片等。
4. 富含脂肪类食物:肥肉,乳制品,香肠,香肠,奶酪,鸡蛋黄等。
一、糖尿病食谱——控制血糖是关键
1、晚餐 小西红柿沙拉: 将2个小西红柿、2小把扁豆、1/4把红葱、3汤匙橄榄油和1汤匙醋搅拌在一起,再加上半个橄榄、1汤匙颗粒披萨芝士和1/4杯芝士碎;蒲公英果子炒豆:将蒲公英果子切碎,倒入2汤匙橄榄油和1/4碗豆子炒制,炒软后再加入2汤匙生醋和一克糖分拌均匀形成半浆状;
2、午餐 甜玉米烩青豆:将2个玉米条和4汤匙黄油、1/4碗青豆以及百里香、芹菜段、黑胡椒粉等少量的调料充分搅拌均匀后即可食用;VC菜汁海参炒茨菰:将1小条海参切碎,和茨菰一起充分放入淡汤中,加入适量糖、淀粉、芹菜段、葱花炒香,最后放入适量的VC维生素并搅拌均匀即可;
3、早餐 水果花蛤蜊煎蛋:将1个未剥壳鸡蛋和2个未壳花蛤蜊碎放入锅中,加入1/4碗牛奶、适量盐和黑胡椒粉搅匀后煎熟;可乐草莓鸡蛋炒饭:将1个鸡蛋、1/4杯可乐和1/4碗草莓搅拌在一起,倒入1/4碗米饭炒熟,再加入葱花和黑胡椒粉搅拌均匀即可食用;
4、宵夜 樱桃海带汤:将2小勺樱桃、4小勺海带和1/8碗紫薯切碎,将切碎的蔬菜放入锅里加入3杯水煮开蒸熟,最后加入生姜片、葱花、黑胡椒粉等调料搅拌均匀即可; 甘蓝鸡蛋粥:将1/4碗米、甘蓝2个段、2个鸡蛋、1/4杯牛奶煮成粥,然后再加入适量盐、胡椒粉及适量白糖搅拌均匀即可食用;
5、蛋糕 橘子芝士蛋糕:将1杯低筋面粉和1/4杯橘子汁搅拌均匀后,放入糊状的料混合物,加入3个鸡蛋的白蛋清及1/4杯橘汁,加入1/2杯牛奶和半茶匙香草精搅拌均匀,最后混合1/2杯芝士碎加入,放入烤箱中烤制即可;威化巧克力蛋糕:将1杯低粉乙烯醇精挑和1/2杯牛奶搅拌均匀,加入1/4杯黄油、4汤匙糖、3个鸡蛋、1/4茶匙香草精搅拌均匀,最后把威化巧克力切碎拌入糕糊,向下滴放入烤箱中烤30分钟即可;
总之,糖尿病食谱在控制血糖方面大有裨益,糖尿病患者的饮食应该合理搭配,多吃蔬菜水果粗粮食物,少吃油腻方便食品含糖食品,搭配有利于控制血糖的糖尿病食谱,让患者来一种健康的生活方式。
一、糖尿病食谱简介
糖尿病食谱是专为糖尿病人士量身定制的一套食谱。它设计出合理的热量,把碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素矿物质等营养物质分享合理,调控血糖水平,维持血糖稳定,降低糖尿病患者的慢性病风险,以达到控制糖尿病及延缓糖尿病病变的目的。
二、糖尿病食谱的食物组成
1.碳水化合物:细谷面、玉米面、高粱、小米、燕麦、高粱粉等高纤维、低脂肪的碳水化合物;
2.脂肪:橄榄油、葵花籽油、礼乐油、芥花籽油等植物油,番茄酱、水果酱、豆腐乳;
3.蛋白质:大豆、花生、鸡蛋、鱼虾贝类等;
4.维生素矿物质:新鲜蔬菜如娃娃菜、豆芽、胡萝卜、芹菜、西兰花、芦笋等,水果如苹果、橘子、葡萄、木瓜等,还有各类海产品如紫菜、海带、贻贝、牡蛎等。
三、糖尿病食谱的烹饪方式
1.烹饪:蒸、煮、炒、烤、炸、炖、焖等;
2.调料:挥发性油类如橄榄油、芥花籽油、番茄酱等可以加以调料,调料把钠、糖、油分配过量即可,不宜太多;
3.日丰富代餐:可以以米饭或面条为主加以素蔬料、海鲜类以及鸡蛋、牛奶等做成一餐,以便每日获得营养均衡膳食,也可以搭配低GI(Glycemic Index,血糖指数)食物,增加膳食的多样性与营养,如低糖两种水果等;
4.无糖甜品:在烹饪甜品时用无糖糖果代替普通白砂糖,甜品也可以加上低碳水化合物果蔬如烤苹果、草莓等作为调味,甜饮料也可以以蜂蜜作为甜味,或添加一定量的水果糖汁来调制饮品,增强食物口感。
四、糖尿病食谱的科学原则
1.膳食结构:每日声明应均衡地组成不同类型的营养物质,可以以每日热量的50%来使碳水化合物,其次是25-30%的蛋白质、20-25%的脂肪、5-10%的维生素、矿物质;
2.清真摄入:摄入的食物,意义上应为清淡的,低脂肪、低盐的食物,减少油、糖、钠的摄入量;
3.热量控制:根据血糖水平、体质、活动情况,科学配比热量;
4.营养平衡:可以采用补充维生素与矿物质,任何营养素当都不可缺乏,取舍合理、配备均衡,补充缺乏的营养物质。
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